Белый шоколад – десерт, который изготавливают по рецептуре шоколада, однако без какао-порошка. Это определяет его цвет – кремовый или белый.
Из-за отсутствия какао-порошка у белого шоколада иной вкус - карамельный, который продукту придает сухое молоко. Многие ценители шоколада вообще не считают таковым белый, однако есть у этого продукта и армия поклонников, которая с каждым годом растет.
История
Белый шоколад – самый «юный» по сравнению с другими видами. Он появился в 1930 году благодаря специалистам компании Нестле.
Жителям Советского Союза это лакомство было неизвестно, поэтому для жителей России, Украины, Беларуси, других стран бывшего СССР этот продукт, в общем-то, новинка.
Состав
Как известно, черный шоколад обязательно содержит тертый какао, какао масло, сахар. В отличие от черного и молочного, в белом шоколаде нет тертого какао, а, следовательно, и пикантной горчинки.
Чтобы придать десерту вкус, в белый шоколад добавляют молоко и много сахара. Также в нем могут присутствовать орехи, кокос, изюм.
Требования
Поскольку есть некоторые сложности с определением того, что называется белым шоколадом (из-за особенностей состава), в разных странах утверждены различные требования к этому продукту.
Так, согласно европейскому законодательству белый шоколад должен содержать в себе не менее 20 процентов какао-масла, 14 процентов сухого молока. Аналогичные правила действуют и в США. Продукты, не удовлетворяющие указанным требованиям, не могут называться белым шоколадом. Речь идет, в частности, о производстве продуктов на основе дешевого порошка и гидрогенизированных растительных жиров.
Формы
Самая распространенная форма белого шоколада – в плитках. Также белый шоколад выпускают в тюбиках. Его удобно использовать для украшения сладких блюд. Сегодня можно найти и жидкий белый шоколад – напиток, который уже нашел своих поклонников.
Белый шоколад в кулинарии
Белый шоколад активно используют в кулинарии. Для этих целей подходит обычная плитка, которую можно натереть на терке и украсить блюдо стружкой. Также плитку можно растопить и сделать надпись или рисунок. Вместо плитки можно купить и жидкий белый шоколад в тюбиках. Популярность в кулинарии продукт получил благодаря цвету, который можно использовать в качестве контрастного (например, написать «С днем рождения» на поверхности шоколадного торта).
По данным кулинарного портала Povarenok.ru с добавлением белого шоколада можно готовить:
Важно знать
- Некоторые люди ошибочно полагают, что при аллергии на шоколад можно лакомиться не молочным и темным, а белым шоколадом. Однако это не так. Белый шоколад тоже содержит какао-компонент - какао-масло.
- Белый шоколад – самый неподходящий вид шоколада для тех, кто хочет похудеть, поскольку он наиболее калориен.
- Белый шоколад – самый бесполезный из всех видов шоколада, потому что в нем нет тертого какао. Как известно, чем выше процент какао, тем более полезным является продукт.
Ссылки
- Рецепты блюд с белым шоколадом, кулинарный портал Povarenok.ru
