Блюда с сельдью – довольно жирные, так как сельдь высококалорийный продукт. Но это не лишает их особого вкуса и некоторой праздничности, когда такое блюдо стоит на столе.
Сельдь «под шубой» рулетом и другие виды салата
Это тот же знаменитый салат с сельдью «под шубой», но поданный более оригинальными способами к столу.
Для приготовления всех этих видов сельди «под шубой» понадобится в отдельных тарелках: тертый на крупной терке отварной картофель, тертая на мелкой терке отварная свекла, тертая на мелкой терке отварная морковь, нарезанный мелко репчатый лук, измельченная сельдь без костей, отварные яйца, тертые на крупной или мелкой терке. Также понадобится майонез, соль, молотый черный перец.
Для приготовления салата «рулетом» понадобится выложить на кухонный стол пищевую пленку. Далее выкладывать тонко на нее слои продуктов в прямоугольной форме. Слои нужно выкладывать следующим образом: слой свеклы, затем лука, затем сельди, затем моркови. Все слои между собой смазывать майонезом и слегка солить. Но много соли не нужно, так как сельдь соленая.
Далее, берясь за края пленки, нужно сформировать из слоев «поленце», плотно скрепив его краями. Далее поленце нужно выложить на плоское блюдо, перевернув «швом» вниз на него и убрав пищевую пленку. Рулет «сельди под шубой» сверху нужно еще раз смазать майонезом и посыпать тертыми отварными яйцами. Подать к столу, но предварительно его нужно остудить в холодильнике.
Сельдь под шубой можно подать не в виде поленца или рулета. Но в виде рыбок на большом широком блюде. Для этого те самые «поленца», которые были сделаны выше, следует уложить на блюдо, придав им форму рыб, смотрящих друг на друга. Сверху на салат также насыпать рубленые яйца, смазать их майонезом и на них выложить тонко нарезанные кружки соленого огурца, который будет символизировать рыбью чешую.
Другой вид подачи «сельди под шубой» - в порционных чашках, розетках, широких бокалах. В данном случае слои точно также, как в рецепте наверху следует уложить в эти порционные виды посуды. Сверху украсить рублеными яйцами или карвингом из моркови.
Салат с сельдью и яблоком
Малосольную сельдь нужно разделать на филе. Мелкие косточки из сельди также следует удалить. Из филе сельди нужно сформировать небольшие кусочки удлиненной формы (как соломку).
Далее следует нарезать полукольцами репчатый лук, желательно сладких салатных сортов. Также тонкой соломкой нужно нарезать одно кисло-сладкое яблоко и одну свежую морковь. Половинку лимона нужно нарезать «четвертинками» тонко. Вместе с кожурой. Семена нужно из лимона удалить.
В вазу или другую посуду нужно выложить слоями сначала селедку, которую сверху нужно посыпать щепоткой сахара и чуть поперчить молотым черным перцем. Далее слой лука. Его снова нужно поперчить и посахарить. Затем слой яблока, сверху также щепотка сахара и перца. Далее слой лимона, который снова слегка посахарить и поперчить.
В заключение выкладывается слой моркови, которую нужно поперчить и добавить к ней щепотку сахара. Все поливается растительным маслом. Лучше нерафинированным. Теперь салат должен настояться в течение шести часов в холодильнике. Перед подачей к столу салат следует перемешать. У него особый приятный изысканный вкус и нарядный вид. Гости будут довольны.
Канапе с сельдью
На четвертинки ржаного (лучше «бородинского») хлеба следует положить тонкий пластик отварного картофеля, пластик отварной свеклы, кружок отварной моркови, кусочек филе сельди без косточек. Сверху на сельдь нужно насыпать немного нарезанного мелко зеленого или шнитт-лука. Закрепить все шпажкой, подать канапе к столу.
См.также
Ссылки
- Рыба - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
