Геркулес

Геркулес – это овсяные хлопья, изготовленные путем пропаривания зерна овса и его расплющивания, и дополнительной термической обработкой.

Геркулес – один из самых популярных продуктов, который подают на завтрак дома, в детских садах, гостиницах и санаториях. Первыми об овсе узнали древние римляне и греки, которые использовали его для кормления скота, а вот в свой рацион этот продукт включать не спешили. Лишь в XІІІ веке в Шотландии из овса стали варить похлебки с добавлением овощей, мяса и зелени. Позднее это блюдо стали называть геркулесовой кашей, и она очень быстро распространилась по всей Европе.

В 1877 году компания «Quaker Oat Company» разработала технологию резки подвижного слоя зерна овса при создании хлопьев. Этот год по праву считается датой становления геркулеса в том виде, который мы используем в настоящее время. Изначально геркулес не пользовался популярностью, но со временем, изучив состав и полезные свойства, ситуация кардинально изменилась.

Очень часто геркулес приравнивают к овсянке, хотя это совершенно разные пищевые субстанции. На самом деле, геркулес – это всего лишь полуфабрикат, а овсянка – цельнозерновой продукт. Геркулес или овсяные хлопья изготавливают из того же овса, но по другой технологии. Зерно сначала очищают, пропаривают и с помощью вальцов расплющивают в тонкие лепестки. Для приготовления геркулесовой каши требуется 5-10 минут, а для овсяной – 40-50 минут. Отличие заключается и в пользе конечных продуктов, если в цельном зерне сохраняются все витамины, макро и микроэлементы, то прошедшие термическую обработку хлопья уже не так полезны.

Геркулесовая каша – традиционный завтрак многих людей. Готовят кашу на основе молока или воды и овсяных хлопьев. Добавляют в кашу сахар, соль, сухофрукты, свежие фрукты и ягоды, мед и йогурт. Геркулес широко используется в лечебном и диетическом питании. Овсяные хлопья можно смело назвать идеальным продуктом, содержащим в своем составе 60% крахмала, 10-15% белков и 5-8% жира. Геркулес богат витаминами А, В, Е, F, H, РР; пищевыми волокнами; макро и микроэлементами (кремний, калий, фосфор, магний, железо, кальций, ванадий, хлор, йод, кремний, холин, сера и др.).

Геркулес часто применяется в детском питании, поскольку богатый витаминный состав продукта способствует полноценному развитию растущего организма ребенка. Благодаря содержанию в геркулесовой каше медленных углеводов, длительный период сохраняется чувство сытости, что способствует предотвращению перепадов уровня глюкозы в крови, а значит, этот продукт просто необходим людям, страдающим сахарным диабетом. Подходит геркулес спортсменам и людям, чей труд связан с большими физическими нагрузками, так как органические соединения, присутствующие в составе каши, помогают с легкостью усваивать аминокислоты, следовательно, позволяют быстрее восстановить мышечную ткань.

Полезны овсяные хлопья людям, чья работа связана с интенсивным умственным трудом. Как известно, в продукте содержатся витамины группы В, которые необходимы для качественного функционирования нервной системы. Кроме того, они повышают концентрацию внимания, способствуют улучшению деятельности мозга и памяти. Помогает геркулес и при хронической усталости, астении, сонливости, частых сменах настроения и даже депрессии.

Рекомендуется употреблять в пищу геркулесовую кашу людям, перенесшим инфаркт миокарда, а также при начальной степени гипертонии. Содержащаяся в овсяных хлопьях клетчатка, способствует выведению из организма токсинов и шлаков, и вредных веществ. Благодаря этому продукту в значительной мере снижается уровень холестерина в крови, очищаются сосуды. Врачи советуют использовать геркулес людям, проживающим в районах с неблагоприятной экологической обстановкой.

Удивительно, что геркулесовая каша помогает и при лечении простуды, особенно в том случае, если она сопровождается длительным кашлем. Овсяные хлопья – отличный выбор для тех, кто желает похудеть, ведь этот продукт долгое время поддерживает чувство сытости, и позволяет избавиться от ненужных, накопившихся в организме, веществ. Очень часто проводят разгрузочные дни на геркулесе.

Также овсяные хлопья обязательны для людей, страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки и, конечно же, гастритом. Геркулесовая каша обладает обволакивающими свойствами, защищающими желудок и кишечник от агрессивного воздействия желудочного сока. Помогает геркулес и при запорах, он улучшает работу печени, почек и поджелудочной железы. Рекомендована каша при гепатите. В состав продукта входят антиоксиданты, способствующие предотвращению преждевременного старения и росту злокачественных опухолей.

Как оказалось, помимо пользы, геркулес может нанести и вред, но минимальный. Ни в коем случае нельзя использовать в пищу геркулесовую кашу людям, страдающим целиакией – нарушением пищеварения, вызванного употреблением злаков. Не имеет никакой пользы геркулес быстрого приготовления, в составе которого после термической обработки не остается никаких витаминов и питательных веществ.

• Геркулес - рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Овсянка – источник красоты и здоровья, портал красоты myСharm.ru