Минтай – это малокалорийная морская рыба, на основе которой можно создавать массу вкусных и оригинальных кулинарных блюд. Отличается приятными вкусовыми качествами и доступной стоимостью.
О минтае
Приобрести тушки минтая на данный момент можно практически в любом магазине или супермаркете. Цена на рыбу доступна для любой хозяйки. Вкусовые особенности продукта не отличаются особенной яркостью и насыщенностью. Такая разновидность рыбы прекрасно сочетается в блюдах с разными типами добавок и компонентов. В основном готовые блюда отличаются непревзойденными вкусовыми качествами.
Минтай служит компонентов супов, пирогов, вторых и иных блюд. Особенно частым и распространенным блюдом из такой рыбы является именно жареный минтай. Прекрасными вкусовыми особенностями характеризуется и минтай, запеченный в духовом шкафу или печи, в который добавляют картофель или другие овощи. Очень хорошо из овощей к минтаю подходят морковь, картофель и лук репчатый. Из специй и добавок следует отдавать предпочтение майонезу, сметане и томатной пасте. В восточной кухне иногда приготавливают минтай с добавлением соевого соуса, редьки и прочих компонентов.
Жарка минтая
Компоненты для блюда: мука, филе минтая, масло подсолнечное, молоко или сметана, всяческие специи.
Предварительно рыбную тушку следует разделать и порезать на куски, которые требуется обмакнуть в смесь муки с приправами. На раскаленную с подсолнечным маслом сковородку помещают рыбные куски. Производить их жарку необходимо с обеих сторон до образования румяной хрустящей корочки. Затем можно сложить все готовые куски в сковороду так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Все это заливается молоком или сметаной с водой. Блюдо тушат в сковороде с закрытой крышкой в течение тридцати минут. Огонь должен находиться на среднем показателе.
Перед началом обжаривания рыбы минтай нередко не только посыпают приправами, но и добавляют лимонный сок. Обычно в большинстве случаев минтай после процедуры обжаривания подвергается дополнительному тушению в молочном или сметанном соусе из-за своей сухости. В такой ситуации вкус рыбы станет более мягким и сочным.
Существует и другой способ жарки минтая. Он подразумевает под собой первоначальное обжаривание рыбы, а потом выкладывание на нее овощных компонентов. Лучше всего это делать слоями. Допустим, первый слой состоит из луковицы репчатой, второй – из натертой моркови. После всех манипуляций рыбу заливают молоком или сметаной, добавляют специи. С закрытой крышкой выполнять тушение блюда нужно до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Также можно жарить минтай в майонезе или кляре, куда предварительно обмакивают рыбные куски. В таком виде данную рыбу и жарят на сковороде.
Котлеты из минтая
Компоненты для блюда: сыр твердый (сто грамм), минтай (две рыбки), чесночные зубчики (три штуки), куриные яйца (две штуки), мука (три столовых ложки), черствый хлеб (половина), сметана (две столовых ложки), масло подсолнечное.
На первой стадии готовки тушки рыб необходимо разделать на филе и отбить мясо. Сразу же можно добавить необходимые приправы и соль. Сыр требуется натереть или измельчить, а чеснок подавить через пресс. Все это смешивается со сметаной и наносится на филе минтая. Далее рыбу нужно свернуть в виде рулетиков. С хлеба следует срезать корки, после чего натереть его на терке. К куриным яйцам необходимо поместить воду и взбить их в однородную массу. Рулетики с минтаем следует обвалять в муке, а потом во взбитых куриных яйцах. Следующим этапом служит панировка с помощью хлебной крошки. Из рулетов с помощью рук требуется создать котлеты. Обжаривать их нужно в большом объеме масла, пока обе стороны котлет не подрумянятся.
Тонкости приготовления блюд из минтая
Минтай можно замораживать только один раз. При повторной заморозке рыба теряет свои вкусовые качества и полезные вещества.
При выборе минтая нужно особенное внимание уделять его цвету. Самая качественная рыба является белой без розоватых и желтоватых оттенков.
Грамотнее всего во время готовки минтая тушить его. Во время жарки рыбное филе нередко теряет соки. Поэтому к минтаю всегда нужно добавлять различные соусы. Прекрасно сочетается минтай со сливочными соусами, поскольку он сразу приобретает нежный и мягкий вкус. Также хорошо добавлять к минтаю перец, лавровый лист, травы и другие специи.
Блюда из минтая нередко дополняются разнообразными овощами. Подойдет для таких целей и картофель, и перец болгарский, и кабачки.
См.также
Ссылки
- Минтай - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
