Первые блюда с грибами

Ингредиенты

• сушеные грибы – 100 г
• лук репчатый – 2 шт.
• перловая крупа – 2 ст.л.
• соленый огурец – 2-3 шт.
• картофель – 2-4 шт.
• лавровый лист – 1-2 шт.
• соль, зелень - по вкусу

Приготовление

Грибы замочить в холодной воде на несколько часов, отварить и нарезать соломкой.

Перловку сварить отдельно. Чтобы крупа лучше и быстрее сварилась, ее тоже можно предварительно замочить.

Отдельно в течение 10 минут потушить соленые огурцы, измельченные на крупной терке или порезанный тонкой соломкой.

В грибном бульоне продолжать варить рассольник. Порезать брусочками картофель и опустить в кипящий бульон. лук репчатый мелко порезать и обжарить на сливочном масле, добавить его к картофелю. Варить все вместе до полуготовности картофеля. Затем добавить перловку, огурцы, лавровый лист. Посолить. Варить еще минут 10-15 до готовности картофеля. По желанию в рассольник можно добавить немного огуречного рассола.

В самом конце варки добавить грибы, довести рассольник до кипения и снять кастрюлю с огня.

Подавать горячим со сметаной.

Ингредиенты

• сушеные грибы – 100 г
• колбаса вареная – 300 г
• картофель – 4 шт.
• яйца – 4 шт.
• огурцы свежие – 4 шт.
• редиска – 10 шт.
• укроп – 1 пучок
• лук зеленый – 1 пучок
• кефир
• вода минеральная
• лимонная кислота

Приготовление

Грибы заранее замочить в холодной воде.

Сварить яйца и картошку.

Как только грибы размокнут, сварить их в той же воде, в которой они были замочены.

Кубиками порезать яйца, картошку, огурцы, колбасу, редиску. Мелко нарубить зелень: укроп и лук.

Все компоненты перемешать, добавить по вкусу соль, перец, лимонную кислоту, разложить по глубоким порционным тарелкам и залить кефиром с минеральной водой (по желанию), можно только кефиром.

Ингредиенты

• картофель, сушеные грибы – в равных пропорциях
• сметана, сливочное масло – по вкусу
• лавровый лист, перец горошком, кориандр (на любителя), соль

Приготовление

Грибы замочить в холодной воде, затем нарезать их кубиками. Также нарезать и картофель. Сложить все в кастрюлю, залить холодной водой (воды много не наливать, должен получиться суп-пюре) и поставить на огонь. Довести до кипения. Добавить пряности, посолить. Варить до полной готовности картошки плюс еще минут 10-15 (картофель должен немного развариться).

Полученный суп-пюре разлить по тарелкам и подать со сметаной и кусочками сливочного масла.

Важно, при приготовлении этого супа не использовать никаких других пряностей и лука, чтобы не перебить картофельно-грибной вкус.

Ингредиенты

• сушеные грибы (желательно боровики) – 50-100 г
• масло сливочное – 1 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• свекла (среднего размера) – 2 шт.
• картофель – 4 шт.
• бульон – 1-2 л
• мука – 1 ч.л.
• сметана 1-2 ст.л.
• томатная паста – 1 ст.л.
• сельдерей или петрушка, немного уксуса

Приготовление

Грибы замочить, потом порезать и потушить на сковороде с добавлением сливочного масла и томатной пасты.

Свеклу заранее отварить, почистить, порезать соломкой или потереть на крупной терке.

Картофель почистить и нарезать брусочками. Бульон закипятить и опустить в него нарезанный картофель, варить до мягкости. Затем добавить все остальные продукты, влить муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды, и проварить все вместе еще минут 10-15.

Зелень измельчить и добавлять в тарелки непосредственно перед подачей, кушать со сметаной.

• Блюда из грибов, кулинарный портал Поваренок.ру