Пунш

Впервые пунш (panch - хинди) появился в Индии – это был состоящий из пяти компонентов горячий напиток. В его состав входили чай, горячая вода, лимонный сок, сахар и ром. Сами индусы называли напиток paantsch.

В Англию в начале XVII столетия пунш попал из Индии вместе с моряками небезызвестной Британской Ост-Индской компании. В 1632 году этот удивительный напиток был впервые зарегистрирован в британских документах. А чуть позднее он стал постепенно распространяться и по европейским странам.

За несколько столетий появилось множество вариантов приготовления пунша. Однако все разновидности этого приятного напитка объединяет одна общая черта – наличие фруктового сока в его составе. Иногда пунш подают и холодным. Кстати, безалкогольный коктейль из свежих или консервированных фруктов и ягод и всевозможных фруктовых соков тоже нередко называют пуншем. Так что в наши дни под словом «пунш» подразумевается огромное количество схожих напитков. Да и отклонений от традиционного пунша сейчас имеется немало – вместо рома некоторые любители напитка используют бурбон либо коньяк, а также в него нередко добавляют фруктовые ломтики, чай или мед. А некоторые гурманы добавляют в пунш даже темное пиво.

Среди самых известных пуншей следует отметить:

• Барбадосский ромовый пунш (или Bajan Rum Punch).
• Пунш Плантатора (или Planter’s Punch).
• Карибский ромовый пунш (или Caribbean Rum Punch).

В самом начале следует заварить качественный листовой чай, который берут из расчета по две столовые ложки на каждый литр напитка. Чай заливают горячей водой в количестве 200 мл (кипяток в данном случае не подойдет), а примерно через минуту воду сливают и заливают снова, только на сей раз уже минут на десять. Это необходимо для того, чтобы хорошенько промыть чайные листья от различного мусора и пыли. Готовую заварку отделяют от листьев путем процеживания и разбавляют ее водой таким образом, чтобы в итоге получился целый литр чая.

Затем кастрюльку с заваркой помещают на медленный огонь, кладут в нее мед (4 – 5 ложек) и тщательно перемешивают. Мед придаст будущему напитку сладкий и невероятно приятный привкус. Впрочем, в случае его отсутствия вполне возможно воспользоваться и сахаром.

Следующим шагом будет добавление пряностей – они являются неотъемлемой частью всех старинных рецептов этого напитка. Как правило, в пунш добавляют шесть бутончиков гвоздики и две-три палочки корицы. Можно добавить и немножко ванили. Молотые специи использовать при этом не стоит – они не сумеют раствориться целиком.

После этого в пунш добавляют сок лимона или лайма (не возбраняется добавлять и их сочетание). Чтобы приготовить такой сок, нужно взять четыре лайма либо два свежих лимона. Сперва их выжимают в кружку, а затем процеживают, чтобы в будущий напиток не попадала мякоть. В идеале берут только свежие фрукты – использование концентратов и заменителей будет не самым лучшим решением. Кстати, можно немного поэкспериментировать и включить в состав напитка и некоторые другие фрукты. Отлично подойдут для этой цели яблоки.

Далее, придерживаясь классического рецепта пунша, в напиток добавляют ром. Сельскохозяйственный ром подойдет лучше всего, так как он отличается более насыщенным вкусом. В кастрюльку вливают около 300 мл рома, все хорошенько перемешивают, и по прошествии пары минут выключают огонь.

Рецепт пунша допускается изменять по своему вкусу, включая в его состав новые компоненты и пробуя новые необычные сочетания.

• Вливать горячую воду в ром или иной алкогольный напиток нельзя – ароматизирующие и эфирные вещества начнут улетучиваться под воздействием высоких температур.
• Перед тем, как добавить в ром сахар, его следует растворить в горячей воде, но не кипятить.
• Готовый пунш нагревают до температуры от шестидесяти до семидесяти градусов.
• Лучше всего выбирать для приготовления пунша не содержащие сахар сухие столовые вина – напиток не должен получиться слишком крепким и сладким, ведь его пьют из бокалов солидного размера, а не из крошечных рюмочек.
• Подогретый пунш разливают в керамические кружки либо в бокалы из закаленного стекла. В большинстве случаев его подают в удерживающих тепло объемных чашах. Идеально подходят для этого напитка керамические емкости, предназначенные для чая стеклянные стаканы или фарфоровая посуда. А когда и в каком объеме наливать согревающий напиток – решают сами гости. Что касается бокалов из простого стекла или хрусталя, то они для пунша не подходят, так как могут дать трещину.
• В качестве аперитива пунш обычно не предлагают, так как он не вызывает аппетита. В этом состоит его отличие от иных алкогольных напитков. Поэтому он подается в основном на фуршетах, вечеринках или к десерту.

• Ананасный пунш с шампанским, социальная сеть Поваренок.ру
• Осенний пунш, социальная сеть Поваренок.ру
• Классический апельсиновый пунш, социальная сеть Поваренок.ру