Рецепты с острым перцем подойдут тем, кто любит жгучую, острую пищу. Острый перец в пище стимулирует аппетит, усиливает кровообращение, повышает настроение, иммунитет. Однако, такие блюда не следует употреблять в пищу людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Лапша острая с имбирем и перцем чили
Для приготовления такого блюда понадобится мясной фарш (100-150 граммов), лапша яичная, имбирный корень (1 штука), маринованные томаты (2-3 штуки), сладкий болгарский перец, перец чили, одна морковка, один лук, любое растительное масло, чеснок, специи и приправы по вкусу.
Следует пассировать нарезанный лук, тертую морковь, нарезанный чеснок на растительном масле. Добавить в процессе нарезанный сладкий болгарский перец. Пассировать овощи до готовности. Добавить к ним тертые на крупно терке маринованные томаты. Отдельно обжарить фарш, соединить его с овощной пассировкой.
Поставить на огонь 2 литра воды, бросить в нее нарезанный мелко имбирный корень, когда вода закипит, добавить в нее лапшу, посолить воду, когда лапша будет почти готова, добавить в нее пассировку, добавить специи и мелко нарезанный перец чили (остроту и объем перца соблюдать по желанию). Дать постоять и можно разливать лапшу по тарелкам.
Острые стейки красной рыбы в апельсиновом соусе
Для приготовления этого блюда понадобятся стейки семги или другой красной рыбы, также для украшения листья салата (например, сорта корн), также корень имбиря, немного сахара для карамелизации стейков, смесь перцев – молотого черного, чили молотого или жгучего красного перца, также 1 штука перца чили, один апельсин.
Специи (сухие) следует соединить, включая сахар и обвалять в них стейки рыбы. обжарить до золотистой корочки на разогретом растительном масле стейки рыбы, до полной ее готовности. Выложить готовые стейки на тарелку.
Отдельно приготовить апельсиновый соус для рыбы. для этого следует срезать цедру с фрукта, сок выжать отдельно, убрать семена. Цедру и корень имбиря порубить мелко секачом, добавить рубленный перец чили без семян. Соединить сок апельсина с водой в равных пропорциях, добавить остальные продукты и довести все до кипения. Если потребуется, к соусу добавить соль по вкусу.
Подавать рыбу на листьях салата, отдельно поставить в соуснице соус к ней.
Острая жареная картошечка
Такая картошка может подаваться как отдельное блюдо, так и как гарнир к мясным блюдам, котлетам, рыбным.
Для ее приготовления понадобятся: сам картофель, сладкий болгарский перец, одна штука перца чили или жгучего красного перца, лук репчатый, растительное масло, яблочный уксус (1 столовая ложка), пара зубчиков чеснока, лодка сладкой молотой сухой паприки, семена тмина (щепотка), молотый красный перец (по вкусу), зелень и соль.
Картошку следует очистить, затем отварить до готовности. Нарезать ее крупными кусками. Отдельно нарезать острый красный перец, чеснок, добавить к ним нарезанный сладкий перец, репчатую луковицу, остальные ингредиенты. Картошку обжарить в растительном масле, вместе со смесью других ингредиентов. Аккуратно помешивать ее. Выложить на блюдо, посыпать рубленой петрушкой.
Вкусная соус-заправка «По-турецки»
Ароматная соус-заправка к рыбным и мясным блюдам, острая, готовится быстро. Для этого в чашу блендера следует сложить вот такие ингредиенты: очищенный сладкий болгарский перец, томат, репчатый лук, растительное или оливковое масло, пару ложек, столовую ложку томатной пасты с верхом, лимонный сок из половины лимона, молотый кориандр (щепоть), острый молотый красный перец (по вкусу), сладкую молотую паприку (половину столовой ложки), любую зелень, например, кинзу, базилик, соль по вкусу. Все взбить до однородного состояния. Охладить. Подавать к мясным и рыбным блюдам к столу.
См.также
Ссылки
- Острый перец - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
