Кумкват

Кумкват - невысокий вечнозеленый кустарник, родиной которого считается Юго-Восточный Китай. Другие названия этого растения – фортунелла (лат. Fortunella) или кинкан, в Европе его еще называют японским апельсином.

Кумкват – самый маленький из цитрусовых. Его плоды в длину всего 3 до 5 см, а в ширину не превышают 4 см.

Кумкват по своему виду очень напоминает апельсин, только в несколько раз уменьшенный. У него чуть вытянутая форма, ярко оранжевая кожура, и по размеру он похож на грецкий орех. По вкусу кумкват больше напоминает мандарин с легким, кисленьким послевкусием.

Перед тем как съесть апельсин или мандарин, мы освобождаем его от кожуры, однако в ней содержится много полезных веществ, которые обладают лечебными свойствами. Главной отличительной особенностью кумквата является обыкновение есть его вместе с кожурой. Ее особый сладкий, со своеобразной кислинкой, вкус не всем удается полюбить и прочувствовать с первого раза.

Родиной этого цитруса является юго-восточный Китай, а конкретнее - провинция Гуанчжоу. Кумкват назвали "золотыми яблоками" из-за его ярких золотисто-оранжевых плодов. В Европе он более известен под именем "фортунелла". В настоящее время кумкват культивируют во многих уголках мира - в Японии, Китае, странах Юго-Восточной Азии, Австралии, в Южной Европе, Израиле,США (во Флориде), Гватемале, Бразилии, Пуэрто-Рико, Колумбии, Южной Африке, в Краснодарском крае России, в Грузии.

В кумквате большое содержание воды (до 80%), моносахаридов и углеводов. Несмотря на свои миниатюрные размеры, кумкват - кладезь полезных для человека веществ и микроэлементов. В этом цитрусе из минеральных веществ значительное количество калия, немного меньше кальция, магния, фосфора, натрия и совсем немного цинка и железа, также имеются пектины, фолиевая кислота, эфирные масла. Фаворитом витаминов в кумквате, как уже можно догадаться, является витамин С, которого здесь почти 50%. Вдобавок в нем много витамина А, витаминов В3 и В5, также присутствует витамин Е.

Его калорийность на 100 грамм продукта составляет 71 ккал. Пищевая ценность 100 грамм продукта: белков - 1,88 грамм, жиров - 0,86 грамм, углеводов - 9,4 грамм.

Не только в Китае, уже не одно тысячелетие, известно о целебных свойствах кумквата (фортунеллы), но и далеко за его пределами.

• Если регулярно употреблять кумкват в пищу, то можно предотвратить простудные заболевания или легче их переносить.
• Кумкват используют как хорошее профилактическое средство от язвы желудка, которое нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
• Употребление кумквата помогает снять стресс и нервное напряжение, а также справиться с апатией.
• Вещество фурокумарин, содержащееся в плодах, обладает антигрибковым свойством, поэтому плоды благополучно используют при лечении заболеваний грибкового происхождения.

Посредством кумквата, если потреблять его регулярно, можно наладить иммунную систему. Однако это можно заявить обо всех цитрусовых, как-никак все они обладают большим количеством полезных витаминов.

Бактерицидным свойством также обладает масло, которое получают из кумквата, оно может использоваться при лечении кожных заболеваний. Это масло тонизирует организм и благодаря тому, что помогает расщеплению жиров, благотворно воздействует на работу печени. Иногда масло применяется при токсикозе, впрочем, делать это следует только по указанию врача. В комплексе с другими маслами применяется в лечении проблем кожи: растяжек и шрамов, для очищения жирной кожи.

Масло кумквата в аромалампе в качестве ароматерапии можно использовать для победы над стрессом и бессонницей. Если положить небольшие кусочки кожуры на батарею можно победить бактерии и попутно подарить себе спокойный сон.

Кумкват благополучно выращивают в домашних условиях с декоративной целью, вдобавок дерево прекрасно плодоносит, и эти плоды вполне подходят для употребления в пищу.

Восхитительным свойством кумквата является его способность избавлять от похмельного синдрома. В Китае обязательно лечатся этими плодами после веселых праздников. Чтобы войти в норму, достаточно съесть 3-4 штуки - большое количество витамина С приведет организм в порядок.

Кумкват совершенно не впитывает из почвы нитраты и в своей мякоти их не накапливает, это является отличительной особенностью этого фрукта.

Кумкват в пищу употребляют как в сыром виде, так и в переработанном. Этот фрукт добавляют во фруктовые салаты, к блюдам из мяса, птицы и рыбы, соусы, используют для декора горячих и холодных блюд. Готовят из плодов кумквата мармелады, варенье, джемы, желе, цукаты, конфеты, а также в сиропе консервируют.

Кожица у кумквата очень сладкая и тонкая, потому-то его едят целиком, разрезая на тоненькие ломтики. При покупке в магазинах следует учесть, что у плодов кумвата из Гонконга самая съедобная мякоть, а у иных она может быть настолько кислой, что ее просто придется удалить и использовать одну кожицу. А вот азиатские повара нам бы не простили такое обращение с золотым апельсином, поскольку они знают, как следует поступить и со сладким, и с кислым плодом. Они подают сладкие плоды сырыми, а из кислых плодов делают мармелад, варенье или цукаты.

Потрясающе смотрится черная треска, окруженная золотыми плодами по краям. В Европе сейчас кумкват становится популярной закуской к мартини, вместо оливок.

Сушеный кумкват

Огромна не только польза свежих фруктов фортунеллы. Стоит заметить, что не менее полезен и сушенный кумкват. Все полезные свойства этого плода становятся еще мощнее, сильнее и значительнее. Его употребляют в сушеном виде в пищу, готовят настойки, добавляют в различные блюда. При этом полезен не только сушеный плод, но и высушенная кожура.

Кожура высушенного кумквата содействует борьбе с различными вирусами. С этой целью ее необходимо просто раскладывать в доме. Дабы воспользоваться в своих интересах антибактериальными свойствами фортунеллы по максимуму, нужно поместить его высушенную кожуру вблизи от открытого огня. Используют кумкват сушеный как для приготовления лакомств, так и для украшения блюд. Из сушенных цитрусовых получается великолепное варенье.

Рецепт варенья из кумквата

Ингредиенты: зрелые плоды кумквата - 1 кг, вода - 900 мл, сахар - 1 кг., измельченный имбирь - 1 ст. ложка.

Плоды для варенья нарезают ломтиками (тонкими) и заливают чашкой холодной воды. Оставляют фрукты на ночь, затем вынимаются семена и доливается остальной объем воды. В течение получаса проваривают на медленном огне. Следом добавляют сахар и снова проваривают 15 минут. После следует добавить измельченный имбирь и дать настояться 10 минут, затем разлить в стерильные банки.