Фундук

Фундук – лесной орех. А также кустарник или дерево семейства лещиновых.

В лесном орехе содержатся жиры (60%), белки (12%), углеводы (16%), вода (6%), микроэлементы: железо, кальций, калий, фосфор, витамины группы Е и В.

По содержанию витаминов и микроэлементов фундуку нет равных. Нужно также отметить, что белка в нем больше, чем в мясе. Фундук очень калорийный: в 100 г содержится 700 ккал.

Употребление лесного ореха повышает иммунитет. Благодаря жирным кислотам, которые содержит фундук, можно предупредить сердечно-сосудистые заболевания. Регулярное употребление фундука выводит шлаки из организма.

Широко применяется фундук и в народной медицине. Причем используют не столько ядра ореха, сколько листья, кожуру, ветки, а также масло, получаемое из ореха. К примеру, листья заваривают для лечения аденомы простаты, а заваренная кожура помогает при кровотечении. Кроме того, в народной медицине листья и кору используют при приготовлении различных отваров и мазей.

Доказано, что лесной орех благотворно влияет на работу головного мозга. Не зря его советуют употреблять людям, чья работа связана с интенсивной мозговой деятельностью.

Если фундук измельчить и смешать с медом, то получится отличное средство от кашля, малокровия и истощения. Например, из истории известно, что такую смесь древнегреческие атлеты употребляли перед соревнованиями или сражениями, чтобы одержать победу.

Также листья древесины можно заваривать в качестве чая. Получится укрепляющий мочегонный напиток, который благотворно влияет на работу печени, желудка, кишечника.

Широко используется масло фундука, особенно в косметологии. Оно прекрасно впитывается, обладает омолаживающим эффектом. Благодаря тому, что масло лесного ореха ускоряет рост волос, придает им здоровый вид, его добавляет во всевозможные средства по уходу за волосами: шампуни, маски, бальзамы, кремы и т.д.

В пищевой промышленности фундук добавляют в выпечку, а также используют при приготовлении мясных и овощных блюд.

Жмых, который остается после производства масла, используют для приготовления халвы. В кондитерском деле фундук часто добавляют в торты, пирожные, шоколад, конфеты, печенье.

Из древесины делают прочную мебель, из побегов плетут стулья, кресла-качалки, корзины и многое другое.

Распространенным стало использование фундука в кулинарии. Из него готовят чурчхелу, ореховую пасту, ореховые пластинки.

Также делают соленый фундук либо фундук в сахаре. Молотый фундук, смешанный с другими орехами, а также фруктами - отличная начинка для пирогов. Из молотого фундука даже делают панировку для мяса и рыбы. Блюдо получается с хрустящей вкусной корочкой.

Апельсиновое печенье с фундуком

Ингредиенты

• мука – 250 г
• масло сливочное – 180 г
• сахар-песок – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• цедра апельсина – с 1 шт.
• фундук – 120 г

Приготовление

Фундук перемолоть. Масло взбить с сахаром, затем добавить яйцо, муку, цедру и молотый фундук. Замесить тесто. Разделить его пополам. Каждой половине придать форму шара. Затем придать этим частям форму полена. Завернуть их в полиэтилен и на ночь положить в холодильник.

После этого охлажденное тесто порезать тонкими кружочками. Укладывать на противень на большом расстоянии друг от друга (при выпекании тесто увеличивается в размере). Выпекать на протяжении 5-10 минут при температуре 180 °С до подрумянивания. Печенье в горячем виде выложить на решетку и оставить до полного остывания.

Медовое мороженое с фундуком

Ингредиенты

• сливки (33-35%) – 600 мл
• яйца – 5 шт. (понадобятся только желтки)
• сахар – 1-2 ст.л.
• мед (жидкий) – 4 ст.л.
• фундук – 150 г

Приготовление

Растереть желтки с сахаром (желательно взбить миксером). Добавить сливки и снова все взбить. Полученную массу поставить подогревать на водяной бане на среднем огне. Варить, регулярно помешивая, минут 10-12. Смесь должна немного загустеть. Самое главное, не доводить массу до кипения. Перед тем, как снять с огня, добавить мед. Все тщательно перемешать.

Полученный крем снять с огня, поставить кастрюлю и в холодную воду и остудить полученную массу (при этом постоянно помешивать).

Орехи обжарить и крупно порубить.

Соединить орехи со сливочной массой и поставить в холод на 5 часов.

Рафаэлло из творога с фундуком

Ингредиенты

• творог (жирный!) – 500 г
• кокосовая стружка – 300-400 г
• сахар – 1 стакан
• фундук – 100 г

Приготовление

Кокосовую стружку разделить на две равные части. Творог, одну часть кокосовой стружки и сахар взбить в блендере. Руками, смоченными в воде, берем небольшое количество творожной массы, в серединку кладем фундук и защипываем края, придавая форму шарика. Обваливаем в кокосовой стружке, выкладываем на тарелку и ставим в холодильник на полчаса.

• Фундук, рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Фундук против канцерогенов, женская социальная сеть myJulia.ru