Турецкий завтрак

Турецкий завтрак

Турецкий завтрак – во всем мире людям часто не хватает времени на полноценный и сытный первый прием пищи, хотя все диетологи и утверждают, что завтрак очень важен, ведь именно утром можно съесть довольно большие объемы пищи без вреда для здоровья. В Турции завтрак– традиционное действо, которое можно занять длительное время. Местные хозяйки тщательно сервируют стол, раскладывая различные блюда по небольшим емкостям. Традиционный завтрак может приготовить любая хозяйка, вне зависимости от кулинарных способностей, ведь все элементы стола не предполагают длительного приготовления.

Ни один турецкий завтрак не обходится без насыщенного и ароматного черного чая, разлитого по маленьким чашечкам. Даже если кто-то предпочитает кофе или сок, то чай все равно будет обязательно присутствовать и хотя бы одна чашка будет выпита. Соки турецкие хозяйки предпочитают свежевыжатые, благо в этой стране фрукты можно купить круглый год. В отелях часто предлагают гранатовые соки, от этого отказываться не стоит, ведь гранат богат витаминами и полезными для здоровья веществами.

"Бублик" симит

Ни один прием пищи в Турции не обойдется без вкусного и ароматного хлеба, который представлен множеством разновидностей. Турки предпочитают на завтрак аппетитный хлеб с добавками: семечками, изюмом или кунжутом. Особый сладковатый бублик носит название «симит» и обильно посыпан поджаренным кунжутом. В кафе и ресторанах всегда подают хлеб в большом количестве, что объясняется тем, что сами местные жители за завтраком едят хлеб практически со всеми блюдами.

За завтраком можно попробовать различные мучные изделия и пирожки. Сдобные пирожки носят название «поача» - здесь в качестве начинки используется сыр или картофель. Слоеные пирожки – бёрек существуют в огромном разнообразии, их выпекают из невероятно тонкого теста и дополняют самыми различными начинками. Гёзлеме – особенная лепешка, также со вкусной начинкой, считается атрибутом деревенского завтрака, однако сейчас эту выпечку непременно подают буквально в каждом отеле и кафе.

Турки очень любят сладости и ни один завтрак не обходится без таких угощений. На столе обязательно присутствуют маленькие тарелочки с джемом, вареньем и медом. Сейчас часто подают и шоколадную пасту. Все это, конечно же, едят вместе с ароматным хлебом. К меду иногда добавляют еще и кусочек сливочного масла. К числу сладостей можно отнести и особенное блюдо: смесь тахина и пекмеза. Тахин – это кунжутная паста, а пемез – особенный виноградный сок. Эти две составляющий перемешивают и получается невероятно вкусный и сытный продукт, который едят с хлебом.

На завтрак обязательно подаются яйца, оливки, овощи, сосиски, колбасные изделия, мед, варенье, джем и фрукты. Эти продукты берутся за основу, а далее каждая хозяйка сама выбирает способ подачи. Оливки чаще всего покупаются в уже готовом виде, существует множество вариаций, однако все они будут отличаться насыщенным кисловатым вкусом. Сосиски и колбаса подаются мелко нарезанными, местные жители всегда берут кусок хлеба и кладут вовнутрь колбасу или сосиски. Иногда в этот своеобразный бутерброд добавляют кусочек сливочного масла. Тут стоит отметить, что традиционного бутерброда в том виде, в каком он существует в России, турки не знают. Хлеб отламывается по кусочку и дополняется различными продуктами на собственный выбор.

Традиционная яичница (менемен) – в это блюдо добавляют обжаренный лук, сладкий перец и помидоры. По желанию можно дополнить колбасными изделиями или же сыром. Однако в оригинале блюдо существует без этих ингредиентов. Из специй используется красный и черный перец в довольно больших количествах. Местные жители и это блюдо заворачивают в хлеб по кусочку.

Сыр в Турции существует в большом многообразии. За завтраком этот продукт непременно присутствует. Особого внимания заслуживает кисловатый сыр, похожий на всем знакомую брынзу. Этот сыр тоже едят с хлебом, а иногда даже и с симитом. В разнообразии сыров можно потеряться: ведь есть и сильно и слабосоленые сыры, белые, желтые, деревенские, сыры с плесенью и многие другие. Причем вкус может сильно отличаться от ожидаемого. Стоит отметить, что одинаковый вид сыров, но от разного производителя, тоже может весьма разниться. В этом случае беспроигрышным вариантом станет проба всех представленных продуктов.

Йогурт – непременный атрибут любого приема пищи в Турции. Натуральный йогурт подают в различных исполнениях: либо отдельно, либо со специями или же овощами. Некоторые хозяйки готовят и салат из моркови, йогурта и специй. Или же в йогурт добавляют нарезанные огурцы. В любом случае это – большое поле для экспериментов. В отелях турецкий стол тоже позволяет создать собственное блюдо из йогурта. Самое главное: ошибиться тут практически невозможно.

• Турецкая кухня, кулинарный портал Povarenok.ru