Фаршированные яйца на Новый год, пожалуй, самая популярная закуска. Причем вариаций ее приготовления очень много. Именно поэтому эта закуска не приедается, а каждый раз раскрывает новый вкус. Это блюдо с легкостью можно приготовить даже тогда, когда гости уже на пороге. Готовится закуска просто, быстро, а главное – всегда получается очень вкусной.
Варианты начинок
Начинок для фаршированных яиц большое разнообразие. Понятно, что главным компонентом в каждой из них будет желток. Ведь прежде чем фаршировать яйца, нужно достать желток (освободить место для начинки), а чтобы желток не выбрасывать, его используют в приготовлении начинки. Приведем некоторые примеры начинок:
- желток, зеленый лук, отварной рис, зелень (петрушка, укроп), майонез;
- желток, жареные грибы с луком, майонез;
- желток, оливки, сыр, сметана, петрушка, чеснок;
- желток, печень трески, майонез;
- желток, отварной рис, слабосоленая семга, зеленый лук, оливковое масло, красная икра для украшения (можно и без нее);
- желток, печень трески, отварная морковь, зеленый лук, майонез.
Фаршированные «боровички»
Это блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола и станет его украшением. Яйца, сделанные в виде грибов, обязательно привлекут внимание гостей, особенно детей, и самыми первыми исчезнут с тарелки. Начинка в блюде может быть любой, в нашем случае она приготовлена из кальмара.
Ингредиенты
- яйца – 6 шт.
- тушка кальмара – 1 шт.
- перья зеленого лука
- укроп – для украшения
- майонез
Приготовление
Яйца отварить в подсоленной воде, остудить и почистить. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность яйца, иначе «боровички» получатся некрасивыми.
Для шляпок с острого края срезать 1/3 яйца. Достать желтки и отложить их в сторону. Они понадобятся при приготовлении начинки.
Для начинки: тушку кальмара сварить, остудить и мелко порезать. Измельчить желтки, порезать лук. Добавить майонез и тщательно перемешать.
Полученной начинкой заполнить «ножки».
Укроп мелко порезать и обсыпать им основание ножки (это будет своеобразная имитация травы).
Далее доделываем шляпки. Примеряем их к ножке, если отверстие слишком мало, и «шляпка» плохо держится, то нужно аккуратно ножом сделать это отверстие чуть больше.
Далее нужно заварить крепкий черный чай, окунуть в заварку подготовленные «шляпки», дать покипеть пару минут, вынуть, высушить и надеть на «ножки».
Грибы-боровики готовы. Закуска очень оригинальная.
Яйца фаршированные «Новогодние»
Ингредиенты
- яйца – 5 шт.
- кукуруза консервированная - 1/4 банки
- крабовые палочки – 4 шт.
- соль, зелень – по вкусу
- майонез
Приготовление
Яйца сварить в подсоленной воде, остудить, почистить и разрезать каждое пополам. Аккуратно достать желток.
В отдельной посуде приготовить начинку: размять желтки, добавить мелко порезанные крабовые палочки, кукурузу, посолить и поперчить по вкусу и тщательно все перемешать с майонезом.
Полученной однородной массой наполнить половинки яиц. Перед подачей на стол украсить зеленью.
Яйца, фаршированные сыром
Ингредиенты
- яйца – 14 шт.
- сыр твердый – 50 г
- масло (для смазывания формы)
- соль, зелень – по вкусу
- мука
Приготовление
Из всего количества сварить только 10 яиц. Остудить, почистить и разрезать пополам вдоль. Аккуратно достать желтки и растереть.
Отдельно взбить оставшиеся 4 яйца, добавить желтки, тертый сыр и перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом. Начинкой наполнить яйца и выложить их в форму для выпекания (или на противень).
Из оставшейся начинки сформовать шарики, обвалять их в муке и обжарить в масле. Затем положить их к яйцам, посыпать панировочными сухарями, сыром и поставить в духовку до образования румяной корочки.
Яйца с печенью трески
Ингредиенты
- яйца – 10 шт.
- печень трески – 250 г
- соль – по вкусу
- майонез
Приготовление
Яйца сварить, почистить и разделить на половинки. Из каждой вынуть желток. Смешать его с печенью трески, посолить и поперчить (по желанию) и добавить майонез. Полученной массой наполнить половинки яиц.
Перед подачей на стол охладить и украсить зеленью.
Ссылка
- Закуски на Новый год. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
