Слоеное тесто – это вид теста, в составе которого есть большое количество масла или жира и который обычно применяется для изготовления быстро выпекаемых кондитерских и хлебобулочных изделий.
Слоеное тесто для изготовления пиццы
Компоненты в отношении процесса изготовления теста: мука пшеничная (полкилограмма), соль (одна чайная ложка), вода прохладная (двести миллилитров), маргарин (сорок грамм).
Во время создания подобного теста для пиццы необходимо провести просеивание муки, оставив в середине блюдца лунку. Ледяную воду вливают в созданное отверстие, добавляя сразу соль. С помощью ножа следует соединить воду и муку.
Далее можно замешивать массу руками, создавая крутую текстуру теста без наличия комков. На следующем этапе готовки тесто требуется укрыть тканевым материалом и оставить на пару часов в прохладное место. В отношении маргарина следует совершить такие манипуляции: размягчить + создать продольную форму + оставить в холодном месте на шестьдесят минут. Уже после завершения данного этапа, как описанное время пройдет, нужно раскатать тесто таким образом, чтобы оно приобрело габариты в пару раз больше, чем маргариновый прямоугольный пласт. В среднюю часть пласта кладут маргарин. Боковыми краями лепешки из теста он накрывается сверху, полностью закрывая маргарин. Далее тесто требуется слегка припудрить и разместить вниз швом. Выполнить раскатывание пласта необходимо очень тонко, а далее требуется его сложить три раза и заново раскатать. Потом следует еще раз соединить края пласта и разместить его примерно на шестьдесят минут в холодильную камеру или же на балкон, если там прохладно.
Тесто слоеное: вариант скорого приготовления
Компоненты в отношении создания теста: маргарин или сливочное масло (около двухсот грамм), мука пшеничная (четыреста грамм), сахарный песок (одна чайная ложка), соль (четверть ложки), вода (половина стакана).
Предварительно, до готовки, требуется выполнить просеивание муки на рабочую поверхность стола и поместить в нее маргарин или масло (порезать кубиками). Всю массу необходимо в этот момент порезать посредством ножа. Сахарный песок и соль растворяют в прохладной воде. В емкость с жидкостью вливают смесь из муки и масла, интенсивно и активно замешивая тесто. Далее его следует накрыть с помощью влажной салфетки. Лучше, если тесто простоит всю ночь в холодильнике, хотя при необходимости можно обойтись парой-тройкой часов. По истечении этого срока важно раскатать тесто в прямоугольник с тонкой текстурой. Складывают такой пласт три или четыре раза, заново раскатывая и складывая, пока масса из теста не станет полностью готовой к использованию.
Бездрожжевое тесто слоеное
Составляющие для приготовления такого теста: яйца куриные (две штуки), сливочное масло или маргарин (триста грамм), белая качественная мука (три стакана), вода (три четверти стакана), соль (три четверти чайной ложки, кислота лимонная (чуть-чуть).
В данном виде слоеного теста имеются две части – маслянистая и мучная. Первым делом следует просеять муку. Затем нужно отделить шесть столовых ложек ингредиента для остальной части теста. В муку требуется вбить яйца курицы с добавлением соли и лимонной кислоты. Следующей добавкой становится холодная вода. Сразу же нужно начать быстрое и активное перемешивание массы, чтобы текстура теста была гладкой и пластичной. Масса не должна прилипать к ладоням или поверхности стола. После этих процедур тесто нужно оставить на столе на тридцать минут.
Вторым этапом служит изготовление части маслянистого типа. Для этого следует мелко порубить масло с остатками муки, чтобы сформировались крошки. Теперь можно лепить маслянистое тесто, которое затем раскатывают в квадратный пласт с высотой в один сантиметр. Все процедуры важно выполнять достаточно быстро, пока масло будет находиться в холодном состоянии. После приготовления тесто следует поместить внутрь холодильника. Из мучной части требуется раскатать квадратный пласт, размер которого составит ровно в два раза больше масляного прямоугольника. Края пласта необходимо растянуть до более тонкой текстуры, чем в середине. Масляную часть далее убирают из холодильника и кладут наверх мучного пласта.
Заворачивают тесто в форме конверта. Края следует правильно загнуть. Далее вновь тесто следует раскатать, достигая прямоугольную форму. Толщина пласта не должна составлять не больше одного сантиметра. Затем тесто сворачивают еще пару-тройку раз и на пятнадцать минут помещают внутрь холодильника. Раскатывают и сворачивают прямоугольники несколько раз.
См.также
Ссылки
- Другие изделия из теста - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
