Рецепты с крупами представляют собой всевозможные виды каш, гарниров. Также крупы часто применяются для приготовления запеканок, добавляются в супы.
Гарнир из гречки с жареным луком
Следует обжарить нарезанный репчатый лук до золотистого цвета на растительном масле. Гречку (стакан) промыть, поставить вариться в казанок. Воды в казан следует налить так, чтобы она была выше крупы на толщину пальца. Посолить, добавить 3 столовые ложки растительного масла. Накрыть крышкой, сделать малый огонь и варить гречку. Когда вода вся из нее выкипит, нужно выключить огонь. Дать каше постоять в течение 10-20 минут. Затем добавить к ней лук и перемешать. Должна получиться рассыпчатая гречневая каша с пассированным луком. Блюдо можно подавать как совершенно самостоятельное. Также как гарнир к жареной или отварной рыбе, к мясу, например, к гуляшу.
Манная каша молочная нежная
Манную кашу, несмотря на кажущуюся простоту приготовления, нужно правильно готовить на всех этапах. Иначе она может пригореть, в ней могут быть комки, она может быть слишком густой или слишком жидкой.
В казан следует налить 2 стакана молока. Пусть молоко нагревается в казане на небольшом огне. Тем временем в сухой стакан нужно насыпать 50 граммов манной крупы, добавить 2 столовые ложки сахара, щепотку соли. Медленно насыпать смесь в казанок, помешивая ложкой. Мешать кашу нужно постоянно, пока молоко не начнет в ней закипать. Следует смотреть, какая нужна гущина каши и учитывать, что в тарелке она загустеет еще больше. Теперь нужно быстро снять казанок с огня и разлить кашу по тарелкам. В каждую положить по кусочку сливочного масла или растопить его в отдельной чашке и полить им кашу.
Не следует готовить манную кашу в алюминиевой посуде, в эмалированной, в посуде с тонкими стенками. Лучше всего готовить ее в чугунном казанке и на небольшом огне.
Рассольник с перловой крупой
Отварить куриные ножки или кусок говядины. Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель. Добавить мытую перловую крупу (половину стакана). Отдельно пассировать нарезанный репчатый лук, тертую морковь и нарезанный кубиками соленый огурец. Добавить заправку из пассированных овощей в суп. Варить его еще пять минут. Заправить солью, молотым перцем, лавровым листом. По желанию рубленой зеленью. Подать со сметаной.
Суп с пшеном «По-солдатски»
Поставить нагреваться на огонь или в мультиварку 2 литра воды. Добавить в воду целую очищенную луковицу, целую мытую и очищенную морковь. Положить нарезанный брусочками или кубиками картофель. Пусть овощи пока варятся в бульоне. Добавить мытое пшено (половина стакана). Заправить за пять минут до готовности картофеля тушеное мясо (мясные консервы) или нарезанную мелко колбасу. Заправить 2-3 ложками растительного масла, солью, специями. Подать наваристый суп к столу.
Мясо по-китайски с гарниром из риса
К этому мясу следует подавать исключительно рис. Мясо готовится следующим образом. Нужно нарезать мелко-мелко говядину. Можно нарезать ее подмороженной, чтобы кубики получились как можно мельче. Это важно. Говядину следует тушить с растительным маслом почти до готовности в казанке. Добавить ближе к готовности мяса томатную пасту к нему (2 чайные ложки), быстро размешать и продолжать томить мясо. Добавить мелко-мелко нарезанный укроп. Резать его нужно как можно мельче. Также быстро размешать с мясом зелень. Посолить его по вкусу. Добавить 2 столовые ложки коньяка, снова все размешать и выключить огонь.
Отдельно отварить рис на гарнир к мясу. Далее мясо нужно подать красиво к столу. Следует положить порцию мяса в центр тарелки, вокруг него выложить сваренный рис. Мясо полить коньяком или спиртом, поджечь, выключить свет в комнате и подать горящее мясо гостям.
См.также
Ссылки
- Перловая крупа - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
