Рецепты с вермишелью могут быть как первыми блюдами, так и вторыми и даже десертными, в виде сладких запеканок.
Суп с вермишелью и грибами
Суп в таком рецепте получается очень насыщенным и ароматным. Следует очистить и нарезать картофель небольшими брусочками, поставить его вариться в паре литров воды. Тем временем следует нарезать грибы, например, шампиньоны. Пассировать слегка грибы в растительном масле. Добавить в процессе пассировки нарезанный мелко репчатый лук, нарезанную кружочками тонкими или кубиками свежую морковь. Пассированные грибы и овощи добавить к картофелю и варить суп на медленном огне, добавив в него немного вермишели. Заправить готовый суп рубленой зеленью, солью, молотым перцем по вкусу. Сразу разливать по тарелкам, пока вермишель в супе слишком не разбухла.
Суп с вермишелью и «колобками» из мясного или куриного фарша
Нежный легкий суп, подходящий для детского питания. следует взять фарш, лучше куриный. Посолить его слегка. Поставить нагреваться воду на огонь. Добавить в нее нарезанный кубиками картофель, пусть он пока варится. Когда вода с картофелем закипит – в нее нужно добавить вермишель и размешать все. Когда закипит вода снова, добавить в нее «колобки» небольшие из куриного фарша. Формировать их нужно руками, смачивая их в воде. Аккуратно помешать бульон и оставить его вариться на медленном огне. Отдельно пассировать мелко нарезанный лук, тертую морковь (крупная терка!) на любом масле. Заправить овощами суп за пять минут до его готовности. Если нужно – добавить к супу соль.
Вермишель с грибами «А ля карбонара»
Следует отварить до половины готовности (аль денте) вермишель. Далее нарезать мелко репчатую луковицу, нарезать дольками шампиньоны, порубить мелко-мелко чеснок (зубчик). Растопить на сковороде немного сливочного масла. Добавить к нему подготовленные овощи и грибы, пассировать на среднем огне, помешивая. Добавить к овощам вермишель. Залить все следующим соусом: взбитое вилкой яйцо + 200 мл сливок + тертый твердых сортов сыр + специи (соль, перец, другие по желанию). Помешать на медленном огне все, чтобы сыр расплавился. Подать порционно к столу.
Азу из мяса с гарниром из вермишели
К такому мясу лучше всего подойдет отварная вермишель. Ее следует отварить «аль денте», то есть не до полной готовности. Отдельно следует нарезать мясо (баранину, говядину или другое) на кубики, хорошо обжарить его на сильном огне и масле до подрумянивания. Один томат нарезать крупно, нарезать крупно соленый или маринованный огурец, репчатую луковицу, одну свежую морковь, два зубца чеснока. Все сложить в блендер или прокрутить на мясорубке. Залить овощной смесью мясо, томить его в ней на медленном огне. Заправить зеленью, солью и перцем. Подать с гарниром из вермишели.
Запеканка с вермишелью по-итальянски
Вермишель следует отварить до полной готовности, откинуть на сито, дать стечь воде. Тем временем следует нарезать любую колбасу, слегка обжарить ее на растительном масле, добавив к ней нарезанный мелко репчатый лук, зубок чеснока, порвать листики орегано и добавить к процессу обжаривания. Смазать маслом форму для запекания. Смазать ее томатным соусом (можно кетчупом). Выложить часть вермишели на противень, выложить, ровно распределив, часть овощной колбасной смеси, посыпать тертым сыром. Снова выложить такие же слои, посыпать все сверху сыром. Поставить запекаться в духовой разогретый шкаф. Подавать порциями, поддевая лопаточкой часть запеканки и выкладывая ее на блюдо. К запеканке можно подать обжаренные тосты или просто ржаной (либо отрубной) хлеб.
См.также
Ссылки
- Вермишель - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
