Рецепты первых блюд очень важны для славянской кухни, так как они в ней занимают особое почетное место. К первым блюдам относятся борщи, щи, солянки, рассольники, супы (горячие и холодные), крем-супы.
Не мясной гречневый суп
Это легкий вкусный ароматный суп, без мяса. Подходит для детского питания. для него понадобится: 2-3 картофелины, по 1 штуке моркови и лука, половина стакана гречневой крупы, молотый черный перец (если готовят для взрослых), соль, растительное масло, лавр, любая зелень по вкусу.
Поставить в кастрюле воду на огонь. Почистить картофель, нарезать его кубиками. Положить в воду. Добавить в воду через 10 минут варки картофеля промытую гречку. Пусть пока гречка и картошка варятся на медленном огне под крышкой. Отдельно следует приготовить пассированные овощи.
Морковь натереть на терке. Лук мелко накрошить. Все пассировать с добавлением щепотки соли в любом растительном масле (подсолнечное, оливковое и другие). Добавить пассировку к супу. Дополнить специями, лавровым листом. Через пять минут суп выключить, дать немного постоять и можно разливать по тарелкам, посыпав сверху рубленную зелень. К супу превосходно подходят гренки, хлебцы, обжаренный хлеб, лепешки, пышки-лепешки из дрожжевого теста, сухарики. Также будет он вкусен заправленным ложкой сметаны.
Насыщенный овощной суп с фрикадельками
Для супа понадобится вода (три литра), белокочанная капуста (кусок), сливочное масло (столовая ложка), две моркови, один лук, стебель сельдерея, сладкий болгарский перец, паприка (половина чайной ложки), молотый черный перец, соль. Чтобы сделать фрикадельки для супа понадобится фарш из говядины, также рис, пару веточек петрушки, одно яйцо, половинка репчатого лука, перец и соль.
Готовить такой суп будет удобно в чаше мультиварки. В нее нужно положить сливочное масло, нарезанный мелко лук и пассировать на нем его на режиме «выпечка» или «жарка». Добавить нарезанный колечками сельдерей, нарезанную мелко морковь и сладкий болгарский перец. Тушить овощи еще минут 5-7, добавить нарезанную соломкой капусту. Долить воды и включить режим «тушение».
Отдельно приготовить фарш для фрикаделек. Для этого в мясной фарш нужно добавить полуотваренный рис, нарезать мелко лук, петрушку. Добавить яйцо, специи. Хорошо вымесить фарш. Формировать из него фрикадельки небольшого размера. Когда вода в чаше мультиварки будет кипеть, сложить по одной в нее фрикадельки. Суп в целом на режиме тушения должен готовиться от 40 минут до часа. Можно заправить его за пять минут до готовности рубленой зеленью, мелко нарезанным чесноком, лавровым листом.
Подавать суп со сметаной, также в качестве хлеба к нему можно подать тосты, лепешки, сухарики.
Суп куриный с клецками
Куриные ножки (2-3 штуки) или другие куриные продукты (филе, бедрышки, грудка и прочее) сложить в чашу мультиварки (также можно готовить в казанке, кастрюле), налить немного растительного масла и слегка обжарить их в режиме «выпечка». Добавить к ним картофель, нарезанный кубиками, мелко нарезанный лук. Пассировать все еще некоторое время на том же режиме. Добавить воду, одну очищенную морковь (после ее можно будет из супа удалить), соль. Включить режим «тушение». Пусть пока суп варится.
Отдельно приготовить тесто для клецек. Взбить 2 яйца, добавить к ним соль, немного воды, добавить муки столько, чтобы тесто было не крепким, но и не жидким, чтобы его можно было брать ложкой, но оно из нее не вытекало. То есть гуще, чем на оладьи. Когда вода в супе закипит, следует брать чайной ложкой тесто и выкладывать в кипящую воду, пока не уйдет таким образом все тесто в чашу мультиварки. Клецки будут всплывать по мере своего приготовления. Подавать суп можно посыпанным рубленной зеленью.
См.также
Ссылки
- Первые блюда - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
