Курица – это сочное и аппетитное мясо птицы, которое очень часто применяют во время приготовления различных кулинарных блюд. Легкое по калорийности и усваиванию мясо птицы отлично используется также и в диетическом питании.
Кулинарные блюда из куриной печени
Теплый салат из куриной печени. Понадобятся для создания блюда – кунжут (5 г), белый винный уксус (½ ч. л.), куриная печень (200 г), тыква (100 г). По вкусу нужно будет добавить соль, черный молотый перец, салат-латук и виноград.
Приблизительное время приготовления составляет сорок пять минут. Для начала следует обработать куриную печень – промыть и подсушить. Затем ее разрезают на крупные куски. На разогретой сковороде с добавлением растительного масла куриную печень требуется обжарить, пока не образуется румяная корочка. Сюда также нужно добавить тыкву, предварительно нарезав ее соломкой или кубиками (по желанию повара).
Затем в приготовленную смесь нужно насыпать соль и перец (совсем немного!). В таком виде блюдо тушится в течение двадцати минут под крышкой. Ягоды винограда промываются и очищаются от косточек. Каждая виноградинка должна быть разрезана напополам. Готовое блюдо украшают листочками салата, на которые оно в теплом виде и выкладывается. Сверху выложить виноград, брызнуть уксусом и посыпать блюдо кунжутом. Подают салат из куриной печени в теплом виде.
Жареная куриная печень. Понадобятся при приготовлении блюда – куриная печень (1 кг), репчатый лук (3 штуки), сок лимона (2 ст. л.), мед (1 ч. л.), бульон (150 мл), соль (чуть больше половины чайной ложки), 4 лавровых листа, четыре столовых ложки растительного масла и перец по вкусу. Приблизительное время приготовления – шестьдесят минут.
Сначала куриную печень нужно промыть и нарезать небольшими кусками. Мед и лимонный сок нужно смешать и вылить получившуюся жидкость в емкость, куда помещена нарезанная печень. Кусочки должны пропитаться соусом в течение двадцати минут.
Пока печень отлеживается в смеси, необходимо мелко и тонко порезать репчатый лук. Затем его следует на растительном масле обжарить на сковородке. В ту же сковороду добавляют и маринованную печень. Жарят все в течение пяти-семи минут. В конце требуется налить оставшийся сок, бульон, лук и лавровый лист. Также нужно в это время посолить и поперчить блюдо. Тушат куриную печень на среднем огне пять-семь минут.
Польза куриного мяса
В курином мясе содержатся разные полезные микроэлементы. Сюда можно отнести белки, витамины В1, В2 и А, линолевую кислоту. Также содержит курятина и В6 – витамин, влияющий на работу сердца. Глютамин укрепляет иммунитет и ЦНС.
В курятине находится витамин под названием ниацин. Он прекрасно успокаивает нервные клетки, поддерживает функционирование сердца и регулирует уровень холестерина в организме. Также с его помощью вырабатывается желудочный сок.
Курятина усваивается организмом намного проще говядины или свинины. В ней содержится меньше жира.
Куриное мясо и его вкус
Курятина обладает мягкими и нежными вкусовыми свойствами. Особо насыщенный аромат и привкус имеет бульон, полученный при варке куриного мяса. Кроме того, такой бульон имеет тонизирующее оздоравливающее действие. Не напрасно в реабилитационный период после операций врачи рекомендуют больным начать питание именно с куриного бульона.
Основы приготовления куриного мяса
Соблюдая правила приготовления куриного мяса, можно на долгое время сохранять полезные свойства и вкусовые качества продукта. Не стоит очень долго жарить или варить курицу. Также приготовленное мясо птицы имеет небольшой срок хранения. Поэтому желательно употреблять его в пищу сразу.
Для жарки лучше выбирать куриц-бройлеров. Также они подходят для тушения и запекания. Куры-несушки станут прекрасным ингредиентом для варки бульона. Таким образом, он получится наваристым и ароматным.
Сначала куриное мясо промывают проточной водой и при необходимости разделывают. Диетологи не советуют употреблять в пищу кожу курицы, поскольку именно в ней наблюдается высокое содержание жиров.
Для сочности, приготавливая куриный фарш, нужно добавлять в куриное мясо не только яйца, приправы и соль, но и хлеб, промоченный молоком. В результате вкус фарша после термической обработки и внешний вид блюд из него станет сочным.
Варят куриное мясо либо в воде, либо в овощном отваре. Для придания наиболее приятного вкуса можно помещать куриное мясо сразу в кипящую воду.
См.также
Ссылки
- Курица - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
