Блюда с яйцами – питательные, калорийные, полезные. Благодаря тому, что яйца – продукт, который быстро готовится – чаще всего их применяют на завтрак.
Яичница на завтрак
Яйца – самый распространенный продукт для приготовления всевозможных завтраков. Одна только яичница насчитывает десятки рецептов.
Яичница может быть «глазуньей» - то есть с цельными желтками в приготовленном блюде. Может быть «болтушкой», когда яйца взбиваются вилкой ,к ним добавляются другие продукты и выливаются на раскаленную сковороду с маслом, обжариваясь под крышкой или без нее.
Яичница может быть подана на завтрак в виде пышного омлета, когда к взбитым яйцам добавляется молоко или не жирные сливки.
С яичной смесью хорошо гармонируют такие продукты, как колбаса, нарезанная кружочками или кубиками, помидоры, нарезанные кружочками или также кубиками, репчатый лук, сливки, молоко, томатная паста, сыр, который можно натереть на крупной терке и добавить к яичной смеси.
Фаршированные яйца с различными начинками
Яйца для приготовления такого блюда, которое может быть как повседневным, так и предназначенным для праздничного стола, следует отварить вкрутую.
Для этого нужно положить яйца в холодную воду, добавить в нее столовый уксус или чайную ложку соли, чтобы яйца даже если они при варке лопнут, не вытекли из скорлупы. Теперь следует довести воду с яйцами до кипения и варить их на среднем огне от 5 до 10 минут.
Далее яйца нужно переложить из кипятка в холодную воду и дать им остыть. Скорлупа удаляется, а яйца следует разрезать на две половинки каждое. Из половинок удалить желтки, а белки от яиц будут начиняться различными начинками.
Обычно желтки в фаршированных яйцах не выбрасываются, а размельчаются вилкой. К ним добавляются другие ингредиенты для приготовления начинки для фаршированных яиц.
Например, к измельченным отварным куриным желткам можно добавить мелко рубленое филе сельди, заправить все майонезом и данной смесью начинить половинки белков, украсить их сверху веточками петрушки или укропа.
Также можно добавить к желткам кроме майонеза для связки смеси такие варианты продуктов, как: - тертый сыр - тертый чеснок - рубленая зелень - измельченные рыбные консервы - отварной рис и рубленые шпроты - тушеные мелко нарезанные грибы
И это далеко не полный список ингредиентов, которые могут дополнить начинку для фаршированных яиц. Выкладывать готовые фаршированные яйца следует на плоское блюдо. Можно на разложенные на нем листья свежего салата. Украшать сверху фаршированные яйца можно различными способами, например: - веточками зелени - рубленой зеленью - сливочным маслом, выдавленным через кондитерский мешок (можно добавлять к нему пищевые красители, тертый чеснок, тертый сыр) - нарезанными оливками, маслинами - пластиками лимона или лайма - кусочками орехов.
Салат «Мимоза»
Этот вид овощного салата невозможно представить себе без использования яиц в его составе. Чтобы приготовить этот воздушный вкусный питательный салат потребуется сначала отварить вкрутую яйца (смотреть способ их приготовления выше).
Белки следует отделить от желтков, натереть на мелкой терке отдельно белки и отдельно желтки. Пока отложить в сторону.
Нарезать мелко репчатую луковицу. Морковь отварить и натереть на мелкой терке. Измельчить рыбные консервы или шпроты. Выложить на плоское блюдо слой яичных белков. Смазать его майонезом. Выложить рыбные консервы, лук, смазать майонезом. Выложить слой приготовленной моркови. Снова смазать майонезом. Слегка посолить блюдо. Посыпать сверху тертыми желтками так, чтобы они хорошо закрыли собой все слои салата. Поставить в холодильник, дать в нем остыть и подать к столу с порционными салатными тарелочками и лопаточкой, которой гости смогут брать порцию слоеного салата с общей тарелки.
См.также
Ссылки
- Яйцо куриное - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
