Паровая кулинария

Блюда на пару обладают целым рядом преимуществ.

• Паровые блюда сохраняют витамины и минеральные вещества, что позволяет человеку оставаться энергичным и здоровым.
• Паровые блюда не содержат канцерогенов, которые образуются при жарке, а также не теряют полезные вещества, как это происходит при варке.
• Готовить на пару возможно без использования жира и масла, что делает эту еду диетической, полезной и более дешевой.
• Паровая кухня может быть очень оригинальной и разнообразной. Вопреки бытующему мнению, на пару можно приготовить не только паровые котлеты, но и закуски, рыбу, птицу, мясо, супы, десерты, каши, овощи и др.
• Блюда на пару очень вкусны и могут с успехом использоваться в праздничной кулинарии.
• Паровые блюда отлично подходят для диетического питания, часто используются для снижения веса.
• Блюда на пару очень полезны для детей, так как, как мы указали выше, они сохраняют больше витаминов и минеральных веществ и очень вкусны.
• Паровая часто используется в медицине и показана людям с заболеваниями пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы. Паровая способствует снижению веса, укреплению иммунитета, хорошему состоянию кожи и волос.

Для приготовления блюд на пару вам понадобится пароварка. Некоторые модели современных духовых шкафов имеют функцию обработки паром. Обработка продуктов паром (варка на пару) предусмотрена также в некоторых моделях СВЧ-печей, мультиварок, скороварок.

Самая современная пароварка на сегодня - встроенные модели, которые подключаются к системе водопровода и канализации. Если у вас пока нет таких чудес техники, то можно воспользоваться простыми пароварками – специальными кастрюлями или приспособлениями, которые гораздо доступнее. В советских семьях были такие многослойные кастрюли, которые назывались мантоварками. Это большая обычная алюминиевая кастрюля с вкладышем - емкостью с перфорацией в несколько уровней, на которые укладываются продукты. Кастрюля закрывается плотно крышкой. Это полноценная пароварка, в которой можно готовить не только манты, но практически любые современные паровые блюда.

Самым простым вариантом пароварки можно считать складную металлическую пароварку. Это самый дешевый вариант пароварки. Вы приобретаете металлическое сито, которое складывается и раскладывается в виде цветка. Для использования такой пароварки вам понадобится любая подходящая по размеру кастрюля с закрывающейся крышкой. Такая пароварка не годится для сложных или ответственных блюд. Но с помощью такой пароварки можно приготовить вкусные и полезные паровые овощи и фрукты.

В странах Азии уже несколько тысячелетий используют бамбуковую пароварку. Используется вок, по размеру чуть больше бамбуковой корзины. В вок наливается вода, чтобы вода едва касалась краешка корзины. Корзины устанавливаются в вок одна на другую (их может быть несколько штук). Верхняя корзина накрывается плотной крышкой. Вок ставится на огонь. Принято продукты укладывать не в саму корзину, а на специальное блюдце или пергамент. Иногда в качестве подложки используются листья (например, виноградные). Это связано с тем, что бамбук сильно впитывает запахи от готовившихся в корзинах продуктов.

Хороший вариант современной пароварки для хозяек, любящих паровую кулинарию – электрическая пароварка. Это умная машина, с удобными функциями, в которой можно приготовить самые разнообразные блюда: от каш и полезных завтраков, интересных мясных блюд, соусов и супов до шикарных десертов. На нагревающий элемент устанавливается одна, две или три емкости, в которых одновременно можно готовить несколько блюд, например, варить рис, овощи и рыбные тефтели.

Выбирая электрическую пароварку, обратите внимание на то, чтобы к данной модели пароварки в комплект входила корзина для риса. В ней вы сможете не только варить крупы, но и готовить блюда с соусом или отваром. В некоторых моделях пароварок есть режим «турбо», который позволяет готовить быстрее, за счет того, что пар в такой модели циркулирует быстрее. Удобны также режимы поддержания блюда теплым и отсрочки приготовления блюда. Например, заложили продукты утром, ушли на работу. А вечером пришли - вас ждет полезный, вкусный и теплый ужин!

Используйте пароварку для приготовления салатов и винегретов. Не варите картофель, морковь и свеклу привычным образом! Сделайте это с помощью пара. Любой салат, от привычного «Оливье» до винегрета и «Селедки под шубой» станет гораздо полезнее: в нем сохранятся витамины, овощи сохранят свой привлекательный цвет, не разварятся и не развалятся, салат будет иметь более привлекательный вид.

Цветная капуста и брокколи отлично годятся для приготовления на пару: сохраняют цвет и вкус.

Пароварка отлично подходит для приготовления клецек, вареников, мантов. Попробуйте приготовить на пару привычные творожные сырники или запеканку.

Блюда на пару – это еще одна возможность сделать свое меню разнообразнее и полезнее. Воспользуйтесь преимуществами паровой кулинарии.

• Готовим в пароварке – рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Готовим в пароварке, женская социальная сеть myJulia.ru