Морс

Морс – прохладительный напиток, который получают путем разбавления водой сока ягод или плодов.

Морс считается русским напитком. Наши предки для приготовления морса смешивали воду с медом. Такой напиток назывался мурс. Также часто использовали лесные ягоды. Считалось, что напиток из лесных ягод, кроме аромата и вкуса, обладал и лечебными свойствами – насыщал организм витаминами, органическими кислотами, пектином.

Больше всего пользы в морсах, приготовленных в домашних условиях из свежих или замороженных ягод. В зависимости от того, на основе какой ягоды приготовлен напиток, морс может оказывать различные лечебные действия. Например, брусничный морс выручает в случае простуды. Клюквенный обладает тонизирующим действием, а также борется с авитаминозом, бронхитом, ангиной. Морс из ежевики нормализует работу желудочно-кишечного тракта, обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием. Черничный морс полезен для зрения.

Ценность морса повышается, если он приготовлен из нескольких видов ягод. Они поднимают настроение, восстанавливают силы, снимают усталость, повышают тонус.

Людям с пониженной кислотностью желудка морс лучше пить до еды, минут за 30-40. Если кислотность повышена – за полтора часа до еды.

Доказано, что морсы способствуют похудению. Поэтому полезно устраивать разгрузочные дни и выпивать 2 л морса в сутки. Это позволит не только поправить фигуру, но и улучшить самочувствие.

Можно купить морс в готовом виде в магазине. Но такой напиток значительно уступает по своей энергетической ценности морсу, приготовленному дома. Известно, что после термической обработки разрушаются витамины и полезные вещества. Утраченные натуральные витамины производители заменяют синтетическими и на упаковке указывают «продукт витаминизирован».

Кроме всего прочего, морсы, приготовленные промышленным способом, содержат красители, консерванты, ароматизаторы.

Чтобы приготовить морс дома, понадобится вода, сок и сахар. Причем сахар лучше заменить медом. Также по вкусу можно добавлять цедру цитрусовых, лечебные травы, гвоздику и т.д. В зимнее время морс лучше принимать в теплом виде. Это будет отличным средством профилактики простудных заболеваний.

Большое значение при приготовлении морса имеет вода. Нельзя использовать в этих целях воду из-под крана. Лучше всего использовать чистую родниковую воду.

Морс, приготовленный в домашних условиях, лучше хранить в холодильнике, но недолго, желательно, выпить напиток в первый же день.

Если напиток готовится из свежих ягод, то сок лучше всего отжимать с помощью соковыжималки.

А вот из замороженных ягод технология приготовления несколько иная. Ягоды нужно помыть, сложить в стеклянную посуду и залить кипятком так, чтобы ягоды полностью покрылись водой. После этого добавить сахар (на 1 л воды 3 ст.л. сахара), закрыть крышкой и укутать в полотенце. Оставить морс на 3 часа. После этого ягоды давят, отжимают, готовый морс переливают в стеклянную банку (или бутылку) и хранят в холодильнике. Но опять-таки не дольше суток.

• любой морс будет вкуснее, если в него добавить кусочек апельсина, лимона или натертую лимонную цедру;
• чтобы в напитке сохранились все витамины, перед тепловой обработкой из ягод нужно выжать сок. Выжимки отварить, и только после этого в отвар добавить предварительно выдавленный сок;
• сахар лучше заменить медом. Такой морс будет полезнее. Только мед не нужно класть в кипящую воду. В процессе кипячения полезные свойства меда разрушаются, поэтому его нужно добавлять в охлажденный напиток;
• летом морс следует подавать с кусочками льда, а в зимнее время – в теплом виде.

Морс клюквенный

Ингредиенты

• вода – 1,5 л
• клюква – 1 стакан
• сахар – 0,5 стакана

Приготовление

Ягоды перебрать и помыть. Выдавить сок соковыжималкой или раздавить клюкву деревянной ложкой. Выжатые ягоды залить водой и прокипятить. После этого снять с огня и процедить. В отвар добавить сахар, сок и дать морсу охладиться.

Морс из калины

Ингредиенты

• калина – 500 г
• вода – 500 г
• сахар – 300-400 г

Приготовление

Калину промыть водой несколько раз. Затем очистить ее от косточек и плодоножек. Протереть через сито или измельчить в блендере. Полученную массу залить водой, добавить сахар и поставить кипятить, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Как только морс закипит, снять с огня и дать ему остыть.

• Рецепты морса, кулинарный портал Povarenok.ru