Первые блюда из щавеля нужно готовить, как можно чаще, особенно весной. Все дело в том, что после зимы щавель – одно из немногих растений, которое появляется в числе первых на грядках. А так как в его листьях содержится очень много витаминов (А, В1, В2 и т.д.) и микроэлементов (железо, калий, натрий, фтор, цинк и т.д.), употребление блюд из щавеля поможет быстро восстановить организм после зимы.
Наиболее популярным первым блюдом из щавеля является суп. Его можно готовить с мясом и без, а употреблять как в горячем виде, так и в холодном. Преимущества такого блюда в том, что готовится оно быстро, получается очень вкусным и полезным.
Суп из щавеля без мяса
Ингредиенты
- щавель – пучок
- картофель – 3-4 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- яйца – 2 шт.
- зелень укропа и петрушки – по вкусу
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло (для поджарки)
Приготовление
Картофель почистить, порезать кусочками и сварить. Посолить.
Отдельно приготовить поджарку. Для этого почистить и порезать соломкой морковь, мелко покрошить лук, обжарить все вместе до полуготовности.
В пиалу вбить яйца и хорошенько их взболтать.
В кастрюлю с водой переложить поджарку и дать супу закипеть. Затем добавить порезанный щавель и проварить его 1-2 минуты.
После этого аккуратно добавить в кастрюлю яйца. Если лить не спеша, то они распределятся в супе равномерно, а если вылить резко, то образуется комок из яичной смеси.
Сразу после этого кастрюлю снять с огня. Суп из щавеля готов.
Подавать со сметаной и мелко порубленной зеленью.
Окрошка со щавелем
Ингредиенты
- кефир – 1 л
- вода – 2 стакана
- сметана – 0,5 стакана
- щавель – 4 пучка
- редис – 1 пучок
- огурцы – 6 шт.
- зеленый лук – 1 пучок
- консервированная кукуруза – 1 ст.л.
- консервированный горошек – 1 стакан
- соль – по вкусу
Приготовление
Воду смешать с кефиром.
В большой миске смешать все остальные ингредиенты, мелко порезанные. Посолить и залить кефирной заправкой. Все тщательно перемешать.
Окрошка готова. Перед подачей заправить сметаной.
Похлебка «Витаминная»
Ингредиенты
- щавель – 500 г
- перья молодого чеснока – несколько штук
- растительное масло – 3 ст.л.
- мука – 2 ст.л.
- рис, соль, петрушка – по вкусу
Приготовление
Щавель и перья чеснока порезать и обжарить на растительном масле в глубокой кастрюле. Затем к ним добавить немного муки и кипящую подсоленную воду, довести массу до нужной густоты.
Рис (пару ложек) промыть и добавить к остальным ингредиентам, варить до готовности риса.
Похлебку подавать с зеленью.
Холодник из щавеля
Ингредиенты
- щавель – 300-400 г
- огурцы – 2-3 шт.
- яйца – 2-3 шт.
- соль – по вкусу
- зеленый лук, укроп – по вкусу
- сметана – для заправки
Приготовление
Щавель хорошо промыть под проточной водой, удалить стебли, а листья порезать и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем снять с огня и дать отвару остыть полностью.
Сваренные вкрутую яйца разделить на желтки и белки. Белки порезать кусочками. Желтки на время отложить.
Огурцы измельчить соломкой. Если кожура толстая или горчит, ее лучше срезать.
Зеленый лук и укроп мелко порезать.
В каждую тарелку добавить все ингредиенты, залить отваром из щавеля и заправить растертыми со сметаной желтками.
Для удобства все ингредиенты можно сразу добавить в кастрюлю со щавелем, хорошенько размешать и разливать по тарелкам. Заправлять желтками, растертыми со сметаной, или просто сметаной.
Ссылки
- Суп из щавеля. Рецепты, кулинарный портал Поваренок.ру
