Кедровый орех

Kedr.jpg

Кедровый орех – плод кедровой сосны – маленькие бледно-желтые зернышки. Этот орех очень полезен: он не содержит холестерина и отличается большим количеством белка – до 44% (для сравнения: в курином мясе белка в 12 раз меньше), в нем нет клетчатки, поэтому эти орешки имеют такой нежный вкус. Созревают кедровые орешки в шишках.

Полезные свойства кедровых орехов

В орехах кедровой сосны содержится большое количество витаминов группы В. Они положительно влияют на нервную систему, рост и развитие организма человека, состав крови.

Регулярное употребление кедровых орешков укрепляет иммунитет, повышает работоспособность, нормализует артериальное давление, помогает при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Кедровые орешки – любимое блюдо вегетарианцев, потому что в них большое количество белка и нет холестерина.

В кедровых орехах большое содержание йода.

В день можно съедать 20-25 г орехов.

Применение орехов и скорлупы

Кедровые орешки часто добавляют в различные десерты: торты, печенье и т.д. Это делает кондитерские изделия более ароматными и приятными на вкус. Можно кушать орешки с медом, творогом, добавлять в каши и т.д.

Из кедровых орехов делают заменитель молока. Это отличная альтернатива коровьему молоку для людей, склонных к аллергии. Особенно полезно такое молоко маленьким детям, страдающим диатезом.

Масло кедрового ореха с одинаковым успехом применяется в медицине, ароматерапии, технических отраслях. Жмых, который остается после отжима масла, содержит биологически активные вещества, микроэлементы, витамины. Поэтому считается ценным диетическим продуктом. Употребляя его, можно нормализовать обмен веществ, повысить иммунитет.

Kedr-2.jpg

Интересен тот факт, что в кедровых орешках полезно не только само ядро. Скорлупу также можно применить с пользой.

При остеохондрозах, артритах, заболеваниях крови, подагре, авитаминозе полезен настой из кедровых орехов со скорлупой. Для его приготовления необходимо измельчить кедровые орешки прямо со скорлупой, поместить их в банку и залить водкой (водка должна покрывать ореховую массу, примерно на 5-6 см). Настаивать лекарство неделю. Затем процедить и принимать по 1 ст.л. три раза в день. Для видимого результата пить этот настой нужно на протяжении двух месяцев.

При ожогах, воспалениях в полости рта, кожных заболеваниях, расстройствах желудочно-кишечного тракта помогает отвар или настой из скорлупы кедровых орехов. Для приготовления отвара скорлупу (2-3 ст.л.) проваривают в течение 10-15 минут. Остужают и применяют по назначению. Если это ожоги или проблемы с кожей, то отваром смазывают поврежденные участки, также делают примочки или обмывания. Для приготовления настойки скорлупу (2-3 ст.л.) заливают кипятком (200 г) и настаивают один час. Эти народные средства оказывают обезболивающее, противовоспалительное действие.

Помогает настой скорлупы и при кровотечениях, климаксе. Столовую ложку измельченной скорлупы залить стаканом кипятка, дать настояться. Принимать ежедневно по 100 г 5-6 раз.

При лейкозе помогает настой скорлупы на водке. Смесь настаивать в теплом месте в течение 8-10 дней. Принимать 3 раза в день по чайной ложке.

Настойку можно использовать при радикулите. Для этого надо стакан измельченной в порошок скорлупы залить литром водки; настаивать в темном месте месяц. Принимать настой натощак (1,5-2 ст.л. за полчаса до еды).

Если волосы после мытья ополаскивать настоем из скорлупы, они станут блестящими, крепкими, мягкими.

Кроме того, скорлупа полезна не только людям. В измельченном виде ее можно добавлять в корм скоту.

Рецепты с кедровым орехом

Салат с кедровыми орехами

Ингредиенты

  • куриное филе – 300 г
  • кедровые орешки (очищенные) – 50 г
  • салат – 1 пучок
  • чеснок – 2 зубка
  • масло растительное - 3 ст.л.
  • сок лимона – 3 ст.л.
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Филе отварить в подсоленной воде, остудить и мелко порезать.

Выдавить сок лимона и смешать его с растительным маслом. Добавить соль и перец по вкусу, выдавить чеснок через чесночницу. Это будет заправка для салата. Ей нужно настояться 15 минут.

Листья салата следует нарвать руками, смешать их с курицей и кедровыми орешками. Добавить заправку и аккуратно перемешать.

Kedr-3.jpg

Медовый пирог с кедровыми орехами

Ингредиенты

  • мед (жидкий) – 250 г
  • сливочное масло – 225 г
  • сахар – 100 г
  • кедровые орешки – 100 г
  • яйца – 3 шт.
  • блинная мука – 275 г

Приготовление

В кастрюлю влить мед, добавить масло и сахар. Полученную смесь подогреть, кипятить 1 минуту. Снять с огня и остудить.

Отдельно в духовке запечь орешки (7-8 минут). Медовую смесь смешать с мукой и яйцами, все хорошенько взбить и залить полученной массой орехи.

Духовку разогреть до 180 °С. Форму смазать и устлать пергаментной бумагой. Вылить в нее тесто и запекать 50 минут. Через нужное время духовку выключить, а пирогу дать настояться в ней еще минут 10. После этого достать пирог из духовки, остудить и подавать к столу.

Ссылки