Микроэлементы - химические вещества, входящие в состав живого организма в микроскопических количествах. Но, как говорится, "мал золотник, да дорог". Хотя их мало, они выполняют большую и важную работу по регулированию обмена веществ в организме. Без них он не мог бы надёжно служить человеку и другим живым существам.
Функции микроэлементов
Если бы в живых организмах не было микроэлементов, то все стройные и чёткие химические связи в нём разладились бы, и организм не смог существовать. Какие же функции выполняют микроэлементы в организме:
- Часть микроэлементов входит в состав ферментов, являющихся катализаторами химических процессов.
- Некоторые микроэлементы входят в состав витаминов, необходимых организму.
Виды микроэлементов
Читая о продуктах питания, постоянно сталкиваешься с некоторым набором полезных компонентов, содержащихся в них. Одним из часто встречаюшихся компонентов являются микроэлементы. Кто же они, эти бойцы невидимого фронта за наш иммунитет, за слаженную работу всех органов, за наше благополучие и хорошее настроение? Познакомимся с некоторыми из них:
Медь
Медь входит в состав ферментов, помогающих кроветворению, стоящих на страже иммунитета, участвующих в обмене углеводов и пигмента "меланина", придающего цвет волосам, глазам и коже. Она есть во всех органах, но особенно богаты ею печень, селезёнка и головной мозг.
Медь поступает в организм с такими видами пищи, как шпинат, виноград, рыба, яйца и печень.
Кобальт
Кобальт входит в состав ценного витамина "В12", участвующего в образовании и развитии элементов крови. Недостаток в организме витамина В12 задерживает рост эритроцитов, что приводит к анемии - синдрому целого ряда заболеваний.
Кобальтом богата печень животных. Печень вообще является кладовой многих микроэлементов.
Железо
Организм нуждается в ежедневном пополнении химического элемента "железо". Без него кислород не сможет поступить к клеткам из лёгких а углекислый газ из клеток в лёгкие. Железо входит в состав гемоглобина, красного пигмента крови, который отвечает за перенос кислорода и углекислого газа. Существует норма содержания гемоглобина в крови, которая зависит от возраста и пола человека.
При отклонении от нормы организму грозят болезни. При недостатке железа организм поражает железодефицитная анемия.
Железо содержится в таких продуктах, как мясо, печень, рыба, яйца, орехи, фасоль, курага, гранат.
Цинк
Без цинка не будет работать почти сотня различных ферментов, что выведет из строя эндокринные железы, особенно поджелудочную железу, содержащую большое количество этого химического элемента. Клетки перестанут делиться и весь организм перестанет расти.
Цинк содержится в морепродуктах, таких как водоросли-ламинарии, популярные в наше время креветки; мясе; сыре; чесноке; имбире; свекле; пшеничных отрубях... Чаще ешьте хлеб, сделанный из муки с отрубями.
Кальций
Кальций - это в первую очередь наши зубы, легко противостоящие кариесу; это наш скелет, помогающий быть стройными и ловкими. Недостаток в организме кальция приводит к тому, что он замещается стронцием, тоже постоянно находящемся в нашем организме. Следствием такого замещения является тяжёлое заболевание с названием "стронциевый рахит".
По мере старения организма происходит нарушение обмена веществ костной ткани, что приводит к разрушению костей. Скелет заболевает "остеопорозом". Кости становятся хрупкими, поэтому у старых людей чаще случаются переломы. Особенно часто встречается перелом шейки бедренной кости, приводящий к летальному исходу. Сам по себе перелом не смертелен. Но вынужденный продолжительный постельный режим без должного ухода за больным часто приводит к пролежням и воспалению лёгких. Такого напора болезней ослабленный старческий организм не всегда может перенести.
Без кальция человек не мог бы двигаться, поскольку без его участия мышцы не смогут сокращаться. Передача импульса по нервному полотну тоже происходит с его помощью.
Кальцием богаты продукты, произведённые из молока. Это сыр, творог, да и само молоко.
Калий и натрий
Эти два химических элемента присутствуют в организме только в растворённом, ионизированном состоянии. Калий находится внутри клетки, а натрий - вне клетки, создавая тем самым разность потенциалов на её поверхности. Это состояние используется мышечными и нервными клетками для сокращения и передачи нервного импульса. Концентрация ионов калия в крови обеспечивает нормальную работу сердца.
Основным источником натрия является привычная поваренная соль, которой всегда наполнена солонка на вашем столе. Перебор в употреблении соли грозит организму гипертонией.
Фосфор
Без фосфора не могут жить кости и зубы, умственная деятельность. Он является катализатором многих процессов обмена веществ в организме.
Резюме
В живом организме присутствует множество других химических элементов. Все они помогают поддерживать постоянно совершающийся обмен веществ. Человеческий организм похож на фабрику химических элементов, слаженная работа которых вызывает восхищение.
Автор: Татьяна Щербинина
Ссылки
- Сочная куриная печень с яблоками, кулинарный портал Povarenok.ru
