Хитрости современной хозяйки

Хитрости современной хозяйки – способы и методы облегчить готовку.

Современный темп жизни оставляет женщинам совсем немного времени для домашних дел, а успеть хочется многое. Хочется, чтобы весь дом блестел чистотой, а на столе всегда была вкусная домашняя пища - настоящая, как у мамы, как у бабушки. Как же все успеть? У каждой современной хозяйки есть свои маленькие хитрости, помогающие ей всегда быть на высоте. Вот некоторые из них.

Начнем, пожалуй, с домашних бульонных кубиков. Почему домашних? Да потому, что промышленные бульонные кубики из магазина не могут похвастаться полезным составом.

Многие хозяйки нашли альтернативу - бульонные кубики собственного производства. Они очень часто выручают хозяек, превращая повседневную жизнь в сказку, где горячий ароматный супчик на курином бульоне варится за 15 минут. Для приготовления домашних бульонных кубиков потребуются простые и доступные продукты:

• 2 кг куриных крыльев и спинок (все то, что вы не используете когда разделываете тушку курицы);
• 2 морковки
• 1 головка репчатого лука
• 1 стебель лука порея
• 2-3 лавровых листа
• 3-4 горошины перца
• 3-4 ломтика корня сельдерея
• соль по вкусу
• cвежая зелень (по желанию).

Овощи моем, чистим, крупно режем. В большую кастрюлю наливаем 4,5 литра воды, туда же кладем куриные крылья и спинки, овощи и специи. Варим часа два на медленном огне, постоянно снимая пену. После этого процеживаем бульон, и снова ставим на медленный огонь еще на час (последние 30 минут варим на очень маленьком огне). После этого разливаем бульон в силиконовые формы для льда, охлаждаем до комнатной температуры и ставим в морозилку. После того как бульон застынет, вынимаем кубики, каждый заворачиваем в пленку, пергаментную бумагу или фольгу и храним в морозилке. Такие кубики могут храниться до 5 месяцев в морозилке. Добавляем в супы, соусы. Если хотите получить менее концентрированный бульон – уменьшите время варки раза в 2.

Продолжит список секретов ароматизированный сахар. Для его приготовления достаточно добавить в баночку с обычным сахарным песком ваш любимый ароматизатор. Это могут быть: имбирь, корица, гвоздика, анис, ваниль и др. Такой сахар вмиг поднимет вам настроение своим душевным, теплым ароматом. Просто по вкусу добавляйте его в кашу, чай, кофе и сами не заметите, как обычный завтрак превратится в маленький праздник.

Ну и конечно, вы никак не обойдетесь на кухне без ароматной соли. При готовке блюда вам не придется искать кучу специй и думать в каком количестве их употреблять. Достаточно будет просто посолить блюдо. В качестве ароматизаторов можно использовать (по своему вкусу): орегано, зиру, перец чили, лаванду, тимьян, розмарин, семена фенхеля, лимонную цедру, базилик. Можно также использовать свежий имбирь, сушеный чеснок, куркуму. Смешивайте так, как вы любите. Лучше использовать морскую соль. Любое блюдо благодаря ароматной соли наполнится неповторимым вкусом и ароматом.

Сделать такое масло не составит труда, но в результате получится не только оригинальная заправка к салату и пицце, но и в своем роде "произведение искусства". Такое масло вполне можно подарить на день рождения! Всего-то нужно купить красивую бутылку.

Ароматизировать можно чем угодно – на любой вкус. Но учтите, что если вы собрались ароматизировать масло травами, они должны быть тщательно высушены. Если свежие травы, то они должны быть промыты и высушены, так как если в продукте останется вода, со временем в масляной среде, могут появиться бактерии.

Приготовить масло легко В стерилизованную бутылку наливаем масло, добавляем ароматизаторы, запечатываем бутылку и ставим в прохладное темное место настаиваться. Лучше купить оливковое масло extra virgin. В качестве ароматизатора можно использовать чеснок, стручки жгучего перца, лавровый лист, черный перец горошком, горчичные семена, лук, травы, пряную зелень.

Если вы часто занимаетесь заготовками, можно также сделать универсальную смесь для маринада и солений. Это сэкономит ваше время и силы. Смешайте 2 ст.ложки горчичных семян, 1 ст.ложку душистого перца горошком, 2 ч. ложки черного перца горошком, 2.ч.ложки гвоздики, 1.ч.ложка молотого имбиря, 1 ч.л. коробочек кардамона, 2-3 лавровых листа, 1 палочку корицы. Все смешайте и храните в герметично закрытом контейнере. Перед использованием необходимо будет для солений добавить несколько зубчиков чеснока и зелени.

Напоследок домашний рецепт ароматизированного уксуса. Можно воспользоваться следующим рецептом.

На 800 мл. яблочного уксуса (или белого винного) возьмите 2-3 головки молодого фенхеля, 1 лимон, 1 ч.л.семян фенхеля или укропа. В стерилизованную бутылку уложите тщательно промытый фенхель, семена фенхеля. Лимонный сок и цедру лимона добавляем в уксус и заливаем в бутылку. Настаиваем в солнечном месте 2 недели, периодически переворачивая.

В других рецептах можно встретить использование таких продуктов, как свежий имбирь и чеснок, лук шалот и зеленый перец горошком, палочки корицы и бутоны гвоздики. В общем, выбор велик - можно использовать на свой вкус.

Автор текста и фотографий: Елизавета Тыщенко

Статья написана на конкурс «Кулинарные рекорды» с Fairy, социальная сеть Diets.ru

• Маринад: рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru