Греческий салат любим во всем мире – отменный вкус и простота приготовления сделали его чрезвычайно популярным. В наше время это блюдо можно встретить не только на столах гостеприимных гречанок – его весьма охотно готовят и российские хозяйки. К тому же это великолепное кушанье отлично помогает разнообразить новогодний стол.
Немного истории
История греческого салата довольно незамысловата и проста. Греки величают его «Хориатики», что переводится как «деревенский салат». В принципе, это вполне понятно, ведь основными ингредиентами этого прекрасного салата являются маслины, сыр фета, свежие овощи и оливковое масло. Данные продукты греческие крестьяне испокон веков в избытке хранили в своих закромах.
Первая версия происхождения греческого салата гласит, что рецепт этого блюда впервые появился в эпоху эллинизма в глубокой древности. В салат якобы вошли все продукты, которыми изобиловала солнечная Греция. Однако многие ставят данную версию под сомнение, ведь помидоры, считающиеся одним из главных компонентов греческого салата, относительно недавно появились на столах греков. Доподлинно известно, что эти овощи были завезены в Европу испанскими конкистадорами лишь в 16 веке, а в саму Грецию они попали вместе с картофелем уже в 19 веке (если быть точнее – в 1818 году). Привезли их в эту солнечную страну странствующие католические монахи, использовавшие помидоры в качестве декоративных украшений для своих монастырских угодий. Надо заметить, что плоды томата в те времена считались ядовитыми. Лишь с 1825 года эту культуру стали активно выращивать с целью последующего употребления в пищу практически на всей греческой территории. Сперва греки ели помидоры, откусывая от них маленькие кусочки и заедая их сыром и хлебными лепешками.
Что касается второй версии происхождения греческого салата, то, согласно ей, один работавший в Америке греческий эмигрант приехал в 1909 году в родную греческую деревню на свадьбу племянника. В далекой Америке он истосковался по любимому с детства деревенскому сыру, оливковому маслу, свежим овощам и греческим маслинам. А в дороге у эмигранта, как назло, сильно разболелся зуб. Сестра, чтобы утихомирить боль, посоветовала ему прополоскать зуб анисовой водкой, однако полностью боль все равно не прошла. И чтобы отведать любимые продукты, мужчина крупно покрошил их в глиняную миску, добавил горсточку маслин, полил кушанье оливковым маслом, а сверху водрузил внушительный кусок феты. Такое блюдо привлекло внимание его сестры, и оно настолько понравилось женщине, что на следующий день на свадьбе ее сына все гости смогли отведать необычный салат. Именно с тех пор он и стал главным и излюбленным блюдом греческой кухни.
Как приготовить классический греческий салат
Для приготовления греческого салата понадобятся: пара свежих огурчиков, три помидорки, одна сладкая репчатая луковичка, один сладкий перчик, 200 г сыра фета, 4 столовых ложки оливкового масла, маслины по вкусу и 3 листочка салата. Лимонный сок и перец с солью тоже следует взять по вкусу.
Сладкий перец очищают от семян и, срезав белые утолщения, нарезают его крупной соломкой. Помидоры нарезают крупными кусочками, а разрезанные пополам огурчики - ломтиками (предварительно можно очистить огурцы от кожуры). Ну а репчатый лук режут соломкой.
В миску наливают оливковое масло, добавляют лимонный сок и соль с перцем. Затем в миску выкладывают овощи, заливают их соусом и хорошенько перемешивают. Фету нарезают кубиками. Положив на тарелку листья салата, сверху выкладывают овощи, а поверх них помещают кубики феты. В заключение в салат кладут маслины и подают кушанье к столу.
Греческий салат с макаронами
Макароны (300 г) отваривают на протяжении десяти минут в кастрюльке с подсоленной водой. Особенно хорошо для греческого салата подойдут такие макароны, как фузилли или пенне. Когда макароны сварятся, воду сливают, оставив их на некоторое время в дуршлаге, чтобы дать стечь жидкости.
250 г помидорок черри нарезают пополам, добавляют 100 г черных маслин, 200 г сыра фета, черный молотый перец и три столовых ложки оливкового масла. Затем в салат кладут макароны и все компоненты тщательно перемешивают.
Нарезанный греческий салат с курицей
500 г куриного филе помещают в сковородку, заливают подсоленной водой и доводят до кипения. Закрыв крышку и уменьшив огонь, филе готовят еще около десяти-пятнадцати минут, проследив за тем, чтобы мясо внутри оставалось слегка розовым. Когда куриное филе будет готово, его охлаждают и нарезают небольшими кубиками.
Листики салата меленько шинкуют, чтобы получилось шесть заполненных стаканов. Один огурец и две помидорки нарезают маленькими кубиками, а полстакана маслин – кружочками. Далее мелко нарезают красный лук – его должно получиться примерно полстакана.
В миске смешивают столовую ложку свежих измельченных листьев орегано, две столовые ложки оливкового масла, 0,3 стакана красного винного уксуса, чайную ложечку сушеного молотого чеснока и по четверти чайной ложки свежемолотого черного перца и соли.
В получившуюся заправку добавляют помидоры, огурцы, курицу, маслины, лук и салат. Все аккуратно перемешивают, после чего добавляют полстакана раскрошенного сыра фета и еще раз все перемешивают.
Ссылки
- Греческий салат, социальная сеть Поваренок.ру
- Греческий салат из огурцов, социальная сеть Поваренок.ру
- Салат Греческий с оригинальной заправкой, социальная сеть Поваренок.ру
