Десерты с клубникой

Ароматная клубника очень полезна и невероятно вкусна. Ею любят полакомиться и взрослые, и дети. К тому же из замечательной сочной ягоды получаются поистине великолепные десерты. И это неудивительно - клубнику можно сочетать практически с любыми продуктами, так что не стоит бояться различных кулинарных экспериментов с этой душистой ягодой.

Чтобы приготовить такое лакомство, следует взять полкилограмма клубники (и еще немножко ягод для украшения), стакан сливок (35% жирности), три больших белка, полстакана кокосового молока, треть стакана и еще две столовые ложки сахара и чайную ложечку сока лайма.

Клубнику, сок лайма и две столовые ложки сахара помещают в чашу блендера и измельчают все в однородное пюре. Затем полученную массу равномерно распределяют на донышке силиконовой формы. Впрочем, вполне допустимо использовать и обычную форму, которую застилают пищевой пленкой.

Сливки взбивают миксером в большой миске. Как только они станут увеличиваться в объеме, не прекращая взбивания, тоненькой струйкой вливают кокосовое молоко. А в другой емкости до твердых пиков взбивают белки с сахаром.

Взбитые белки аккуратно соединяют со сливками и тщательно перемешивают. Получившуюся смесь выкладывают на клубничное пюре, накрывают пленкой и на восемь часов убирают в морозилку. По прошествии этого времени форму извлекают из морозилки и дают постоять на протяжении пяти минут, а затем десерт переворачивают на блюдо и украшают оставшимися ягодками.

Для приготовления этого нежнейшего десерта понадобятся: 200 г сладкой сметаны, 250 г гладкого творога, 100 г сахарной пудры, 100 мл сливок жирностью 10 – 20%, 300 мл сливок жирностью 33 – 35%, 1 лайм, 3 чайных ложечки желатина и веточка свежего базилика. Также для коржа потребуется 100 г сливочного масла и 200 г песочного печенья. А для украшения нужно приготовить по чайной ложечке бальзамического уксуса и сахарной пудры и пару горсточек клубники.

Выстелив в два слоя небольшую разъемную форму для выпечки пищевой пленкой, начинают готовить корж. Для этого печенье измельчают в мелкую крошку при помощи блендера, добавляют в него заранее размягченное сливочное масло и взбивают данные компоненты в однородную массу, после чего выкладывают ее тоненьким слоем в формочку и помещают в морозильник.

В кастрюльке небольшого объема слегка подогревают нежирные сливки (около 50 мл), добавляют к ним желатин и перемешивают, чтобы он полностью растворился. Затем в полученную массу вливают остатки нежирных сливок и еще раз все хорошенько перемешивают.

Жирные сливки на протяжении одной-двух минут взбивают блендером с насадкой-венчиком, после чего в них добавляют половину сахарной пудры и продолжают взбивание до тех пор, пока объем данного состава не увеличится примерно в два раза.

Оставшуюся сахарную пудру соединяют со сметаной и с творогом, полученную смесь хорошенько перемешивают венчиком. Листья базилика мелко рубят, а цедру лайма натирают на меленькой терке, выжав из нее около двух-трех столовых ложек сока. Далее и цедру, и сок лайма, а также измельченный базилик добавляют в творожно-сметанную массу и все тщательно вымешивают. Сливки с желатином тоже перемешивают еще раз (в случае образования комочков их процеживают через сито) и соединяют со сметанно-творожной массой. Затем в творожную массу в два приема вмешивают взбитые жирные сливки.

Из морозилки извлекают формочку с охлажденным коржом, сверху на который равномерно выкладывают творожную начинку. После этого чизкейк отправляют в морозилку еще на пару часов.

Не удаляя зелененькие листики, клубнику разрезают на четыре части, посыпают ее сахарной пудрой и сбрызгивают бальзамическим уксусом, хорошенько перемешивают и на одну-две минуты оставляют мариноваться. Ею затем украшают извлеченный из формы охлажденный чизкейк.

Ингредиенты для его приготовления понадобятся следующие: полкило клубники, два-три яичных белка, четыре столовых ложки сахара, столовая ложка желатина, полчайной ложечки лимонного сока, а также листики мяты и ягодки для украшения.

Клубнику моют, очищают от хвостиков и просушивают, а желатин замачивают в холодной воде. Из клубники с сахаром с помощью блендера готовят пюре. Растопленный на водяной бане желатин добавляют в клубничное пюре и хорошенько перемешивают. Белки и лимонный сок взбивают в крепкую пену, после чего аккуратно соединяют полученную пену с клубничным пюре, тщательно перемешивают, размещают по креманкам и на час убирают в холодильник. Если на улице жарко, то можно слегка подморозить десерт и в морозильнике. Сверху готовое лакомство украшают любыми ягодками и веточкой мяты. Этот прохладный солнечный десерт – идеальное решение для жаркого лета!

• Песочно-творожные шарики с клубникой, социальная сеть Поваренок.ру
• Клубнично-творожный рулет «Есения», социальная сеть Поваренок.ру
• Супер-клубничный торт, социальная сеть Поваренок.ру