Как сэкономить на новогоднем застолье

Новый год – не только любимый, но еще и очень затратный праздник. И если экономить на наряде или на подарках совсем не хочется, то почему бы немного не сэкономить хотя бы на застолье, да так, чтобы гости этого даже не заметили?

Разумеется, слишком сильно экономить на праздничном застолье не стоит, однако для того, чтобы сделать его хоть немного менее затратным, рекомендуется отдать предпочтение здоровому, натуральному питанию. Как это ни странно, но такой стол даже зимой обойдется несколько дешевле, нежели вариант со щедро заправленными майонезом салатами и с многочисленными копченостями.

Кто-то спросит – и что же, придется ограничиваться одними овощами? Вовсе нет! На горячее всегда можно приготовить сочную говядинку с овощами – особенно вкусна она будет в запеченном виде. В качестве закусок вполне подойдут картофель с бужениной и заправленные соусом рокфор нарезанные овощи (перчики, сельдерей и морковка), а отличной альтернативой популярному оливье станут салатик из красной рыбы с мандаринами и со спаржей либо греческий салат табуле с зеленью, вялеными томатами и булгуром. С такими яствами праздничный стол получится очень изысканным и на удивление недорогим!

Что касается десерта, то вместо калорийных кремовых тортов можно поставить на новогодний стол вазочку с ароматным имбирным печеньем.

Если приобрести часть продуктов для новогоднего стола заранее, можно тоже очень неплохо сэкономить. Безусловно, запастись всеми продуктами данным способом не получится, однако рыбу и мясо, например, вполне можно купить заранее – они отлично сохранятся в морозилке. И не стоит переживать по поводу замороженных продуктов – блюда из них получаются ничуть не хуже, нежели из охлажденных кусочков.

Смело можно покупать заранее и всевозможные консервы: и рыбные консервы, и кукурузу, и зеленый горошек. Такие продукты способны храниться не один месяц, поэтому их не составит особого труда приобрести на выгодных распродажах. Главное – обращать внимание на сроки хранения.

Ориентировочно за три недели до Нового года можно закупиться ананасами, яблоками и киви, а примерно за две недели до празднования вполне допустимо приобрести и зеленые бананы – к Новому году они как раз дозреют. Не секрет, что чем ближе праздники, тем дороже становятся овощи и фрукты, поэтому не помешает озадачиться их приобретением заблаговременно.

Копченую колбасу тоже можно приобретать заранее – данный продукт достаточно долго сохраняется без заморозки. Если же под руку попалась и дешевая качественная вареная колбаса, можно купить и ее, а по приходу домой сразу же поместить такую колбасу в морозилку.

Вполне допустимо замораживать и красную икру, предварительно расфасовав ее по небольшим пластиковым контейнерам с крышечками. Однако делать это рекомендуется только в самом крайнем случае, так как в результате заморозки сочные икринки легко могут утратить упругость.

Достаточно дорогую вареную колбасу, которая еще и не очень полезна, лучше всего заменить запеченным мясом. Если же при этом отдать предпочтение мясу птицы, то можно сэкономить вдвойне: и филе индейки, и куриная грудка стоят гораздо дешевле, чем хорошая вареная колбаса, а жира в них значительно меньше.

Если же в доме имеется мультиварка, можно приготовить замечательный паштет – домашний паштет легко даст фору многим магазинным мясным деликатесам, да и по цене он обойдется совсем недорого. Чтобы приготовить такое лакомство, сначала через мясорубку пропускают лук с печенкой, а затем соединяют их с манной крупой, сливками и специями. Полученную массу хорошенько взбивают миксером и, уложив в мультиварку, готовят на протяжении получаса, предварительно выставив режим «Выпечка».

Не стоит обходить вниманием недорогие сыры российского производства – они тоже очень вкусны и питательны. Особенно хорошо подойдут для новогоднего стола бюш из козьего молока, латтерия и раклет. Ничуть не хуже будут смотреться на новогоднем столе и рассольные сыры из Грузии и Абхазии (чечил, сулугуни и т. д.).

Для того, чтобы сэкономить, можно приготовить из одного продукта сразу несколько блюд. Например, из купленного куска говядины можно приготовить великолепное запеченное мясо с грибами и сыром на второе, а мясные остатки будет целесообразно порезать в оливье. Куриные грудки тоже можно использовать как для приготовления вторых блюд, так и для оливье, а бедрышки можно оставить для приготовления жюльена с грибами.

Красную икру вполне можно заменить относительно недорогой, но очень вкусной намазкой из селедки. Для этого сельдь хорошенько очищают и прокручивают ее через мясорубку с тремя заблаговременно отваренными морковками, небольшим количеством сливочного масла и двумя плавлеными сырками. Готовую смесь сначала ставят в холодильник, а потом намазывают ее на бутерброды. Получается не только недорого, но еще и очень вкусно!

• Новогоднее угощение, женский журнал MyJane.ru
• Лучшие торты для Нового года, женский журнал MyJane.ru
• Новогодние блюда для соблюдающих Рождественский пост, женский журнал MyJane.ru