Красная кисть рябины - зажглась рябина яркой кистью в ажурном поле ярких листьев, даря земную красоту и терпких ягод вкусноту. И не пройти нам равнодушно, когда тепло и так радушно рябина бьёт поклон Земле в навек родимой стороне.
Красная рябина - муза поэтов
Марина Цветаева (08.10.1892 - 31.08.1941) родилась, когда красные гроздья рябины соревновались в яркости с осенней листвой. Рябина словно приветствовала приход поэта в этот замечательный мир с кисло-горьким ароматом. Душа поэта не могла пройти равнодушно мимо такой красоты и откликнулась страстными и горячими строками.
Много раз придётся столкнуться Марине с горечью жизни, манящей и пугающей, так напоминающей горечь рябиновых ягод. Притягивающая красота и яркость оборачиваются горечью на губах и горьким осадком в душе. Под полыхающие рябиновые гроздья она покинет этот мир, мир печали и скорби.
И хотя на Руси рябина олицетворяла счастье, мир и семейное благополучие, глядя на алеющие гроздья и тонкий стройный стан рябины, почему-то пробегает по душе тень грусти и одиночества. Может тому виной проникновенные строки Ивана Сурикова (25.03{06.04}1841 - 24.04{06.05}1880), самобытного поэта от бога, не учившегося в школе грамоте, о тонкоствольной рябине, качающейся от холодного, пронизывающего насквозь ветра. Холодно рябинке под ветром, и только одна мысль согревает и даёт силы жить. В мысли той мелькает образ могучего дуба, что раскинул свои мощные ветки на другом берегу реки. Как тепло, надёжно и уютно чувствовала бы себя рябина в объятиях богатыря, никакой ветер не посмел бы прикоснуться к ней холодными руками. Но бежит между ними широкая река, равнодушно перекатывая по дну камни, и не позволяет нежной рябинке перебраться под защитную сень дуба.
И щемит в душе от незамысловатых строк поэта, словно речь ведётся не о тонкой рябине, а о женской душе, мечтающей о защите и покровительстве в этом, подчас жестоком и недружелюбном мире.
Обеззараживание воды
Рябина умеет не только наводить грусть. Благодаря содержанию в растении сорбиновой кислоты, рябина обладает волшебными свойствами. Она легко превращает затхлую воду болот или обычных луж, напиться водицы из которых найдётся мало желающих, в пригодную для питья воду. Для этого в посудину с такой водой нужно опустить ветку рябины, и через два часа можно пить воду, не боясь превратиться в козлёночка, как случилось с братцем Иванушкой из сказки.
Дело в том, что сорбиновая кислота является мощным антимикробным средством, способным за пару часов расправиться с микробами в воде. Сорбиновая кислота впервые была получена из сока рябиновых ягод Августом Гофманом (08.04.1818 - 05.05.1892), немецким химиком. Своё "прилагательное" кислота получила от латинского слова "Sorbus", что в переводе означает "рябина". Такие вот причинно-следственные связи.
Помощница в хранении овощей
В силу антимикробных способностей сорбиновой кислоты и присутствию в рябине пектинов, рябиновые веточки, листья и ягоды являются отличными помощниками хозяек, делающих овощные и фруктовые запасы на зиму.
На Руси, когда капусту, грибы, яблоки и другие овощи, ягоды, фрукты запасали в деревянных бочках, в них непременно клали ветки и ягоды красной рябины. Такие продукты хранились дольше, не поддаваясь на провокации болезнетворных микробов.
Сегодня, когда не у каждого есть вместительный прохладный погреб для хранения зимних запасов, актуальность использования антибактериальных свойств красной рябины резко возрастает. Пересыпав хорошо просушенную и перебранную от гнили и повреждений картошку, морковку, порубленными листьями рябины, овощи можно три-четыре месяца хранить в коробках, стоящих поближе к балконной двери.
Применение в кулинарии
Из янтарных рябиновых ягод варят варенье, повидло; готовят пюре и удивительное по вкусу и цвету желе; делают козинаки и цукаты - восточные сладости; готовят морс, сок, алкогольные настойки и наливки.
Ягоды добавляют в компоты из других ягод и фруктов, в маринованные овощи. Кроме того их сушат впрок, вялят, маринуют.
Оздоровительные свойства
Полезных составляющих в рябине так много, что все их перечислять бессмысленно. Конечно же, она содержит ряд полезных для человека витаминов, микроэлементы, кислоты, эфирные масла и другие биологически активные вещества, необходимые для нормального обмена веществ в человеческом организме, поддержания его иммунитета, борьбы с раковыми образованиями.
Рябиновый сок повышает кислотность желудочного сока, поэтому людям с повышенной кислотностью лакомиться рябиновыми ягодами нецелесообразно, а вот людям с пониженной кислотностью не стоит проходить равнодушно мимо оранжево-красных плодов рябины.
Людям, страдающим газообразованием в кишечнике, рябина поможет справиться с проблемой, поскольку содержащиеся в ней пектины избавят углеводы от излишнего брожения в кишечнике.
Настой из ягод рябины поможет преодолеть болезненное состояние в критические дни женщинам, страдающим от обильных кровопотерь, повысит уровень гемоглобина в крови.
Ягоды укрепят нервную систему, преградят дорогу стрессам и депрессиям, избавят от раздражительности и бессонницы.
Противопоказана ягода и рябиновый сок людям с повышенной кислотностью желудочного сока, с высокой свёртываемостью крови, страдающим ишемической болезнью сердца, а также перенесшим инсульт или инфаркт.
См. также
Ссылки
- Асиенда.ру, социальная сеть для садоводов, огородников и цветоводов
- Сад, огород и дача, женская социальная сеть myJulia.ru
- Дача, сад, огород, женский журнал myJane.ru
