Салаты – важнейшая составляющая новогоднего стола. Любой хозяйке хочется, чтобы праздничные салаты получились максимально оригинальными и понравились гостям. Для того, чтобы сделать эту цель достижимой, достаточно приготовить салат в виде мордочки хозяйки наступающего года – непоседливой Обезьянки. Столь яркое блюдо станет великолепным украшением новогоднего стола и вызовет восхищение всех гостей.
Салат «Обезьянка»
Ингредиенты: отварная куриная грудка – 300 г, вареные яйца – 4 шт., картофель в мундире – 3 шт., вареная морковь – 2,5 – 3 шт., маринованные огурцы – 2 шт. (их вполне можно заменить несколькими корнишонами), лук – 1 шт., маслины, небольшая баночка зеленого горошка, соль и майонез (жирностью 67%).
В салатник нарезают курицу, картофель, а также 1 яйцо и 3 белка. Оставшиеся желтки понадобятся для украшения салата. Мелко порезанный лук заливают кипятком, чтобы убрать горечь. Если же он совсем горький, то его кладут в кастрюльку с кипятком и доводят до кипения на сильном огне.
Далее в салатник добавляют зеленый горошек, нарезанные огурцы, одну морковку и все хорошенько перемешивают. Майонез добавляют по вкусу, однако его в любом нужно положить столько, чтобы салат не был сухим. Кроме того, салатная масса должна хорошо лепиться и не расплываться во время лепки. Затем салат солят – тоже по вкусу.
2/3 салата выкладывают в центр тарелки, после чего при помощи рук и лопатки формируют контуры обезьяньей головки, одновременно прижимая салат – его поверхность должна быть плоской. Из оставшейся 1/3 салатной массы нужно вылепить ушки. Неиспользованную морковку натирают на терке и выкладывают ею верхнюю часть головы, а мордочку и ушки аккуратно обсыпают тертыми желтками.
Две маслины сначала разрезают пополам вдоль, а затем нарезают на тоненькие полосочки – ими нужно будет выложить все контуры обезьяньей мордочки. А сделанные из маслин носик и глазки смазывают растительным маслом – тогда они будут весело блестеть.
Новогодний салат «Обезьянка»
Для приготовления данного салата нужно взять: 3 вареных яйца, 150 г сыра, грецкие орехи, маслины, 3 столовых ложки майонеза, два запеченных яблока, два куриных филе, соль и перец.
Яйца, куриное филе и лук измельчают, нарезав мелкими кубиками, после чего выкладывают их в салатник. Очищенные яблоки натирают на средней либо крупной терке и тоже добавляют в салат. Затем в салатник кладут натертые на крупной терке 100 г сыра. Салат заправляют майонезом и, поперчив и посолив, еще раз хорошенько его перемешивают.
Готовый салат выкладывают в виде обезьяньей головки на плоское блюдо. Оставшиеся 50 г сыра натирают на терке, а грецкие орехи тщательно измельчают. Затем маслины, сыр и орехи выкладывают на салат, формируя головку обезьянки: из орешков делают забавный чуб, остальную поверхность мордочки выкладывают тертым сыром, а из маслин делают глазки, улыбку и носик.
Салат «Обезьянка» с рыбными консервами
Чтобы приготовить этот салат, потребуются: 3 вареных яйца, 20 г растительного масла, 100 г отварного риса, 200 г рыбных консервов, по 100 г лука и свежего огурца, оливки, майонез и перец с солью.
Сваренный рассыпчатый рис остужают и выкладывают на плоское блюдо первым слоем, формируя одновременно голову обезьянки. Затем на рисе делают майонезную сетку.
Рыбные консервы выкладывают в глубокую миску и измельчают при помощи вилки. Рыбу вторым слоем укладывают на рис и тоже смазывают сверху майонезом.
Измельченный репчатый лук обжаривают до мягкости и прозрачности, следя за тем, чтобы он не начал зарумяниваться. Луковый слой выкладывают на слой рыбы и сверху снова смазывают майонезом. Следующим слоем будет натертый на крупной терке огурец, также смазанный майонезом.
Белки отварных яиц отделяют от желтков и измельчают их вилкой (отдельно белки и отдельно желтки). Поверх приготовленного салата выкладывают слой белков и хорошенько его разравнивают. Сверху на белки кладут желтки, из маслин делают глазки и украшают кушанье листьями салата и зеленью петрушки.
Салат «Обезьянка» с помидорами
Куриную грудку отваривают до готовности. Также необходимо сварить вкрутую два яйца. Затем мелко нарезают две помидорки и пучок зеленого лука. Отдельно на терке натирают белки и желтки, а остывшую куриную грудку нарезают на кусочки.
На широком блюде (в идеале – без бортиков) из томатов выкладывают первый слой салата, придавая ему вид обезьяньей мордочки. Данный слой нужно посолить и смазать майонезом. Вторым слоем укладывают куриную грудку, третьим – зеленый лук, а четвертым – 150 г консервированной кукурузы. Каждый слой, так же, как и первый, смазывают майонезом и подсаливают. А выложив кукурузный слой, верх и бока салата основательно промазывают майонезом.
Затем весь салат аккуратно присыпают со всех сторон белком и желтком. Область глаз, бока и низ мордашки делают из белка, а остальную ее часть – из желтка. Контуры обезьяньей мордочки (носик, ротик и глазки) обрисовывают с помощью зеленого горошка (для этого его понадобится 150 г).
Ссылки
- Новогодний салат «Обезьянка», социальная сеть Поваренок.ру
