Овощные блюда на Новый год

Всем известно, что 2016 год будет годом Обезьяны. Соответственно, на новогоднем столе должно быть по возможности больше овощей и овощных блюд – только в этом случае Обезьянка останется по-настоящему довольной. Овощи – это не только вкусно, но еще и невероятно полезно, поэтому обязательно нужно найти для них место в праздничном меню.

Для приготовления данного блюда понадобятся: килограмм картофеля, 30 мл оливкового масла, 200 г твердого сыра и по чайной ложечке молотой паприки и соли.

Очищенный картофель нарезают на дольки и заливают водой так, чтобы она покрыла картофель не до конца. Когда картофель закипит, в воду добавляют соль и варят его около пяти минут. Затем выключают огонь и сливают воду.

На застеленный фольгой противень выкладывают недоваренный картофель, посыпают его черным молотым перцем, паприкой и солью. Можно добавить и любимые специи. Картофель помещают в разогретую до 200 градусов духовку и запекают там на протяжении пяти минут. Затем его извлекают из духовки, посыпают тертым сыром и снова возвращают в духовку. Кушанье запекают до тех пор, пока тертый сыр не расплавится. Подавать такой картофель к столу рекомендуется сразу же, как только он будет готов, однако даже остывшее блюдо сохранит свой превосходный вкус.

Чтобы порадовать семью и гостей этим кушаньем, следует взять: 250 – 300 г сыра, 3 яйца, 2 сладких перчика, 1-3 зубчика чеснока, 20 г зелени и майонез по вкусу.

Сначала отваривают яйца вкрутую, а потом остужают и очищают их. Два яйца оставляют целыми, а третье натирают на меленькой терке. Очищенный чеснок пропускают через пресс (при отсутствии пресса можно натереть его и на терке) – он придаст особую пикантность блюду. Сыр тоже натирают на терке, а вымытую зелень хорошенько обсушивают и измельчают. В качестве зелени одинаково хорошо подойдут зеленый лук, петрушка или укроп.

Сладкие перчики моют, очищают от семян и хвостиков. Затем аккуратно срезают с перцев верхушки, режут их на меленькие кубики и складывают в глубокую мисочку. Туда же добавляют яйцо, чеснок, сыр, небольшое количество майонеза и все основательно перемешивают. Слишком жидкой масса при этом быть не должна – лучше, чтобы она была чуть суховатой.

На донышки перцев выкладывают понемногу салата и аккуратно устанавливают по одному очищенному яйцу. Затем перцы заполняют салатом до самого верха, плотненько прижимая его ложечкой – перец с яйцом и сырной начинкой должен хорошо держать форму.

Готовую закуску отправляют на два-три часа в холодильник, после чего осторожно нарезают перчики кольцами среднего размера и подают к столу.

Ингредиенты: помидоры – 2 шт., кабачок – 1 шт., морковь – 2 шт., болгарский перец – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., баклажан – 1 шт., пара щепоток сухих трав или специй и половинка чайной ложечки соли.

Если кабачок молодой, то вполне достаточно будет просто помыть его, срезать кончики и нарезать некрупными кубиками. А со старого кабачка нужно счистить кожуру, извлечь из него семена и только потом нарезать. Нарезанный кабачок помещают в мультиварку.

Баклажан тоже очищают от кожицы, нарезают кубиками и выкладывают на кабачки. Очищенную морковку нарезают небольшими тоненькими кусочками и отправляют в мультиварку. Туда же отправляют и очищенный от семян нарезанный перец, очищенный нарезанный лук и вымытые нарезанные помидоры. Добавив соль и специи, закрывают крышку мультиварки и минут на 40 включают режим «Тушение». Воду к овощам добавлять не нужно.

Нужно взять: по одной-две луковички и морковки, 2 – 4 кабачка, 150 г сыра, 3 яйца, муку, майонез и чеснок – по вкусу.

Кабачки натирают на крупной терке, подсаливают, перчат и дают немножко постоять, чтобы начал выделяться сок. Затем их отжимают и добавляют к ним яйца с мукой – должно получиться тесто такой же консистенции, как для оладьев. Из получившегося теста на сковородке до румяности обжаривают два коржа. Отдельно на сливочном масле обжаривают морковку с луком.

Сыр натирают на терке, майонез смешивают с чесноком. На смазанные майонезом коржи выкладывают начинку, посыпая ее сверху тертым сыром. Если сделать это, пока все ингредиенты будут горячими – сыр расплавится и отлично скрепит коржи между собой. Готовый торт разрезают на кусочки и подают к столу.

Одну луковичку и одну морковку нарезают кубиками, после чего обжаривают их на сковородке на среднем огне. Обжаривать лук с морковкой желательно на оливковом масле. Затем берут желтый цуккини, нарезают его кубиками либо вырезают из него кружочки и добавляют его к луку с морковкой.

Пару красных перчиков моют и, убрав соцветия, нарезают их на квадратики и тоже добавляют к овощам. Далее в овощи добавляют две чайные ложечки сахара и две столовые ложки соевого соуса, прибавляют огонь и, постоянно помешивая, жарят овощную смесь около десяти минут. Затем к обжарке добавляют 300 г разобранной на соцветия брокколи и жарят овощи еще десять минут. К столу готовый овощной микс подают горячим.

• Лаханоризо, социальная сеть Поваренок.ру
• Закуска из баклажанов «Любимая», социальная сеть Поваренок.ру
• Котлеты без мяса «По-индийски», социальная сеть Поваренок.ру