Мясные салаты настолько сытные, что без особого труда могут заменить целое второе блюдо с гарниром. А помимо того, что они очень сытные, они еще и безумно вкусные, так что им всегда найдется место на роскошном новогоднем столе. Ни в коем случае не стоит отказываться от идеи приготовить изысканные мясные салатики – гости будут очень довольны!
Салат «Обжорка»
Для его приготовления берут: 400 – 500 г мяса (подойдет и свинина, и говядина), 1 луковицу, 2 – 3 морковки, 2 соленых огурчика (вместо них можно взять половинку столовой ложки уксус), полторы-две столовых ложки растительного масла для обжаривания, 4 – 6 столовых ложек майонеза, половинку чайной ложечки соли, 0,25 чайной ложки молотого перца и зелень для украшения.
Вскипятив небольшое количество воды, отваривают в ней тщательно промытое и обсушенное мясо. Воду с мясом еще раз доводят на сильном огне до кипения, после чего огонь уменьшают (он должен стать совсем маленьким) и варят мясо еще минут 25 – 30 под крышкой. Солить его при этом не следует – мясо должно оставаться пресным.
Пока будет вариться мясо, подготавливают овощи: очищенные и вымытые лук и морковку нарезают соломкой. То же самое проделывают и с очищенным от кожицы огурцом. Потом нарезанную морковку и лук обжаривают по отдельности. Сперва обжаривают лук: для этого в небольшой сковородке разогревают половину столовой ложки растительного масла, затем кладут лук и обжаривают его, постоянно помешивая, на среднем огне в течение пяти-семи минут – он должен приобрести прозрачно-золотистый цвет. Обжаренный лук перекладывают в салатник и следом начинают обжаривать морковку: одну-полторы столовых ложки растительного масла выливают в сковородку, разогревают его, добавляют морковку и жарят около семи-десяти минут на среднем огне. А чтобы морковка обжарилась равномерно, ее необходимо время от времени перемешивать. Кстати, обжаренная морковка не должна получиться мягкой.
Отварное мясо разбирают или нарезают на меленькие кусочки. Чем меньше они будут, тем лучше для салата. Затем соединяют обжаренные овощи, добавляют огурцы или небольшое количество уксуса (как уже упоминалось выше, уксус в данном случае способен отлично заменить огурцы), перемешивают все вместе с мясом и остужают. И в заключение, добавив перец с солью, салат заправляют майонезом, тщательно перемешивают и дают ему настояться на протяжении 30 – 40 минут.
Салат из говядины по-азиатски
Чтобы приготовить этот невероятно вкусный салатик, потребуются: 100 г говяжьей вырезки, 20 г болгарского перца, 10 г красного лука, по 20 г огурца и моркови, 80 г лапши фунчоза (так называют стеклянную лапшу), столовая ложка соуса тонкатцу (вместо него можно взять и соевый соус), помидорки черри, кинза, имбирь и чеснок.
Говяжью вырезку необходимо зачистить от пленок, потом отрезать кусочек поперек волокон, а затем нарезать его вдоль (почти как на бефстроганов). Нарезанное мясо складывают в мисочку, перчат и, добавив столовую ложку соевого соуса, оставляют постоять минут на десять. После этого мясо обжаривают на сковородке около полутора минут и перекладывают в заранее подготовленную салатницу.
Морковку натирают на терке для корейской моркови, лук нарезают полукольцами, а болгарский перец – длинными полосочками. Огурец же разрезают вдоль на две половинки, одну из которых впоследствии нарезают вдоль тоненькими слайсами.
Залив стеклянную лапшу кипятком, дают ей постоять около десяти минут. Отдельно меленько нарезают чеснок и имбирный корень. Далее в миску с мясом добавляют овощи с лапшой, а сверху по центру укладывают кучкой имбирь с чесноком.
Затем хорошенько прокаливают сковородку – от нее должен пойти дымок. В подготовленную сковороду наливают растительное масло, накаляют его около минуты и переливают в салат, стараясь попасть на чесночно-имбирную кучку – это позволит не только раскрыть вкус и аромат имбиря и чеснока, но и усилить вкус салата в целом. Потом добавляют соус тонкатцу, хорошенько все перемешивают, посыпают салатик мелко нарубленной кинзой и украшают помидорками черри.
Салат мясной с апельсинами и яблоками
Ингредиенты на 6 порций: 300 г отварного мяса, 200 г салата Айсберг, 1 головка репчатого лука, 2 яблока, 1 – 2 апельсина, 2 – 3 куриных яйца, 100 г майонеза, петрушка и соль по вкусу.
Мясо отваривают в подсоленной воде до готовности, после чего охлаждают его и нарезают кусочками. Очищенный и вымытый репчатый лук, так же, как и очищенные апельсины, режут меленькими кубиками. Аналогично поступают и с вымытыми и очищенными яблоками. Сваренные вкрутую куриные яйца охлаждают, очищают и тоже нарезают кубиками.
Все продукты выкладывают в миску. Зелень моют и меленько режут, а вымытый салат Айсберг разделяют на листики и нарезают крупными кубиками. Все ингредиенты перемешивают, солят, перчат, добавляют майонез и снова хорошенько перемешивают.
Ссылки
- Вкусный мясной салат, социальная сеть Поваренок.ру
- Мясной салат с шампиньонами и овощами, социальная сеть Поваренок.ру
- Мясной слоеный салат с солеными огурцами и яйцом, социальная сеть Поваренок.ру
