Пунш алкогольный

Рецепт классического пунша основан на правиле пяти компонентов. Для приготовления этого напитка необходимо взять 6 частей рома – барбадосского или ямайского (темного). Ром наполовину разбавляют соком и добавляют в него свежий лимонный фреш. Далее в будущий напиток добавляют одну часть меда. Мед вполне можно заменить и сахарным сиропом. Все компоненты помещают в кастрюльку и нагревают. А во время нагревания добавляют специи: щепотку мускатного ореха, пару штук гвоздики и палочку корицы.

Когда напиток будет готов, оценивают его крепость и в случае необходимости разбавляют готовый пунш водой. Затем его разливают по толстостенным бокалам и украшают дольками ананаса, апельсина и лимона.

На приготовление этого пунша понадобится совсем немного времени. Сначала заваривают литр черного крепкого чая, после чего растворяют в нем пару стаканов сахара. Затем литр достаточно крепкого темного рома разбавляют сладким чаем и двумя литрами столового красного вина. Полученную смесь выливают в неокисляющуюся посуду и ставят на плиту. А чтобы придать напитку специфический аромат, в готовящийся пунш вливают по полстакана лимонного и апельсинового сока. Пунш нужно хорошенько нагреть, стараясь сделать это так, чтобы он не закипел. Готовый напиток процеживают в шарообразную чашу, из которой его потом разливают по керамическим кружкам. Пьют его обычно неостывшим.

Сперва нужно заварить поллитра черного чая (он должен получиться крепким). Потом в заварку добавляют поллитра рома, а также по бутылке белого и красного вина объемом 0,75 л. Далее в коктейль следует выдавить сок двух лимонов и добавить измельченную лимонную цедру. А после того, как напиток будет помещен на огонь, в него добавляют сахар, размешивая его до полного растворения.

Так же, как и любой иной горячий алкогольный коктейль, пунш должен быть хорошенько прогретым – только в этом случае он сможет передать все свое тепло человеку. А вот закипать он ни в коем случае не должен: как только температура напитка достигнет семидесяти-восьмидесяти градусов, пунш снимают с огня. И в заключение его процеживают через марлю или сито – это нужно для того, чтобы очистить напиток от цедры.

Этот напиток отдаленно напоминает крюшон. Он невероятно вкусен и отлично освежает в жаркие деньки. Чтобы приготовить такой пунш на десять-двенадцать человек, следует взять поллитровую бутылку рома. Отдельно двумя литрами кипятка заваривают крепкий чай и дают ему остыть. Далее полкило сахара заливают соком четырех лимонов и ромом – под воздействием ромово-лимонной смеси сахар начнет потихоньку растворяться. Конечно, можно растворить сахар и на плите, только после этого придется охлаждать основу с помощью льда.

Сразу же, как сахар растает, вливают готовый чай, после чего напиток хорошенько взбалтывают. Емкость с готовым пуншем нужно закрыть крышкой и обложить льдом.

Такой пунш отличается очень экзотичным и на редкость изысканным вкусом. А секрет столь необычного вкуса кроется в обволакивающей нежности чудесной сливочной карамели, приготовить которую придется самостоятельно. Для этого на сковородке растапливают чайную ложечку сливочного масла, а затем всыпают в него сахар в количестве 150 г. Сахар необходимо довести до коричневого цвета, постоянно помешивая. Готовую карамель слегка остужают и соединяют со стаканом крепкого и довольно горячего черного чая. Причем это нужно успеть сделать, пока карамель не загустела.

Затем 70 мл мадеры смешивают со 125 мл арака (анисовой, рисовой или виноградной водки) и бутылкой десертного белого вина. В заключение в пунш добавляют немного ананаса (как сока, так и фруктовых кусочков), смесь ставят на огонь и прогревают до семидесяти-восьмидесяти градусов, периодически помешивая.

Из сухого белого вина нужно заранее приготовить лед – с этой целью вино разливают по пакетикам для льда или по специальным ячейкам.

Далее берут четыре апельсина и три лайма, которые следует разрезать на тоненькие полосочки. После этого фруктовые дольки пересыпают половиной стакана сахара, чтобы они пустили сок. Немного спустя в чашу для пунша помещают лаймы с апельсинами, а также по 100 г ягод клубники и малины. Ягоды с фруктами заливают двумя бутылками шампанского и апельсиновым соком (двумя литрами).

Пунш разливают по бокалам, в которые добавляют заранее приготовленный винный лед.

Обычно для приготовления пунша берут коньяк или ром, а водка используется с этой целью довольно редко. Тем не менее, пунш с добавлением водки тоже весьма неплох.

Для приготовления этого своеобразного напитка нужно взять несколько столовых ложек сахара, полстакана водки, полстакана ягодного сока (черничного, например) и бутылку красного вина. Сахар, сок и вино смешивают в тефлоновой либо нержавеющей кастрюльке и помещают на огонь. А для пикантности в напиток рекомендуется добавить немного мускатного ореха или корицы. Затем основу коктейля подогревают до семидесяти-восьмидесяти градусов, снимают ее с огня, дают немножко остыть (градусов до шестидесяти) и вливают водку.

• Ананасный пунш с шампанским, социальная сеть Поваренок.ру
• Осенний пунш, социальная сеть Поваренок.ру
• Классический апельсиновый пунш, социальная сеть Поваренок.ру