Джанк фуд (от англ. junk food - мусорная еда) - еда, которая содержит минимум питательных веществ и максимум калорий. Составу этой еды дали меткое название "пустые калории". Никакой концентрат (даже в самой красивой упаковке) не может сравниться по биологической ценности с натуральными продуктами. Одно дело, если вы отварите курицу, и совершенно другое, если растворите в кипятке кубик. Таким образом, биологически ценный продукт или пустые калории – выбирать вам.
История
Термин «джанк фуд» возник в 60-х годах XX века. Но вот в целом тенденцию распространения дешевой и быстрой в приготовлении пищи относят к послевоенному времени. Как известно, вместо того, чтобы вести быт, женщины начали активно работать, и кормить нацию стало некому. Это роль взяли на себя заведения типа драйв-ин кафе, где можно было быстро и недорого купить еду, не вылезая из машины. Успех подобных заведений в 50-х и 60-х был головокружительным. Теперь не нужно было убивать часы у плиты – можно было дешево и вкусно поесть в заведениях типа сети ресторанов быстрого питания «Макдоналдс».
Понятие
Пустые калории – это высококалорийная еда, которая не имеет практически никакой пищевой ценности. Это так популярные ныне чипсы, кукурузные палочки, сэндвичи, кондитерские изделия и многие другие популярные продукты. Их называют пустыми, потому что питательные вещества, содержащиеся в этих продуктах – быстро усваиваемые углеводы и сомнительные жиры. Они не приносят организму абсолютно никакой пользы, но при этом приводят к появлению лишнего веса и ожирению. В большинстве из них нет сложных углеводов, белков, витаминов, минеральных веществ, клетчатки, то есть тех составляющих, которые поддерживают наш организм в здоровом состоянии. Неслучайно в программах по снижению веса, которые предлагают сегодня в медицинских центрах, обязательным пунктом является полное исключение «пустых калорий» из рациона.
Продукты с высоким содержанием пустых калорий
- Белый рис, белый хлеб, печенье и другие зерновые, которые подверглись полной обработке. Они содержат большое количество углеводов - отсюда их высокая калорийность. Небольшое количество витаминов группы В – вот и все, что есть ценного в этих продуктах.
- Жареная курица и другие жареные продукты, картофель фри, чипсы . Большая порция картофеля фри содержит до 570 ккал, 30 г жиров (8 г из них – гидрогенезированные). Картофель фри отличается огромным количеством калорий из жиров и маленьким количеством микроэлементов.
- Конфеты и большинство сладостей. Конфеты содержат не только много сахара, но и различные вредные красители. Питательные вещества, к примеру, в леденцах полностью отсутствуют.
- Пиво, вино, другие алкогольные напитки'''. Алкоголь содержит незначительное количество питательных веществ. Кроме того, калории из спиртных напитков накапливаются в области живота, приводя к появлению «пивного живота».
Здоровая альтернатива джанк-фуду
По словам диетологов, любая национальная кухня, сформировавшаяся на местных, натуральных и доступных продуктах питания - и есть самая сбалансированная и полезная.
Возьмем, к примеру, средиземноморскую кулинарную традицию с ее акцентами на морской рыбе, свежих овощах, оливковом масле. Исключительно хороша кавказская кухня с обилием фруктов, зелени и молодого мяса. Очень полезна японская кухня, основанная на морепродуктах и неочищенном рисе.
Наверное, вы заметили, что в национальных кухнях нет места джанк-фуду типа рафинированного сахара и муки, искусственным добавкам и комбинированным жирам.
Чтобы избежать пустых калорий медики советуют:
- при выборе продуктов для домашнего меню отдавать предпочтение нешлифованному рису, цельнозерновому хлебу и т.д.
- избегать сахаросодержащих газированных напитков;
- для перекусов использовать не джанк-фуд, а йогурты, фрукты, орехи;
- не подвергать продукты сильной обжарке, используя такие полезные методы приготовления, как тушение, запекание.
Ссылки
- Учимся худеть правильно, форум на myJane.ru
- Сахар. Найти и обезвредить, статья на myJane.ru
