На пороге гости, а накрыть шикарный стол не позволяют финансы? Ничего страшного – совершенно не обязательно тратить уйму средств на роскошный обед или ужин, ведь их можно заменить не менее вкусными и эффектными бюджетными вариантами! Оказывается, удивить гостей не так уж и сложно!
Общие правила
К вопросу приобретения продуктов для праздничного стола необходимо подходить взвешенно и грамотно. Как это ни удивительно, но вполне реально сократить затраты на продукты и без потери в качестве. Например, от приобретения дорогостоящих балыков, ветчины и целого ряда иных мясных деликатесов легко можно отказаться в пользу свежего мяса. А из свежего мяса в домашних условиях всегда можно приготовить и ветчину, и массу других сытных и вкусных мясных лакомств.
Вместо рыбного филе лучше покупать целую рыбу, которая стоит почти вдвое дешевле - филе из рыбы вполне по силам сделать и самостоятельно, а из обрезанных плавников, голов и костей можно приготовить ароматную уху или чудесный рыбный супчик.
Хорошую службу сослужат и блюда из субпродуктов, а также из относительно недорогого куриного мяса. Кстати, из куриных желудочков или сердечек тоже можно приготовить восхитительные праздничные блюда!
Недешевые йогурты всегда можно заменить кефиром или ряженкой с кусочками свежих фруктов и ягодами, а фрукты в свою очередь станут более дешевой и полезной альтернативой сокам, которые зачастую готовятся из разбавленных концентратов с добавлением внушительного количества сахара.
Салатик из белокочанной капусты с яблоком и морковью – отличная замена салатам из дорогостоящих огурцов и помидоров, выращиваемых в теплицах с использованием различных химических удобрений. Да и витаминов в зимнем капустном салатике куда больше! А обжаренная в кляре цветная капуста обязательно порадует гостей своим эффектным видом!
Чтобы приобрести недорогие продукты, в первую очередь необходимо ориентироваться на время года – например, в летний сезон овощи можно купить на порядок дешевле, чем зимой. А в зимний период всегда можно приготовить популярную холодную закуску из отварной свеклы, приправленной маслом и майонезом с добавлением морковки и соленой рыбы.
Примерное меню недорогого праздничного стола
На бюджетный праздничный стол можно поставить:
- Салатик из свежей капусты.
- Пикантную морковку по-корейски.
- Куриный бульон со свежими пирожками.
- Филе минтая с рисом под сметанным соусом.
- Мясной рулет с аппетитной куриной грудкой.
- Холодный компотик из свежих яблок с добавлением тертого имбиря.
Стол с подобным меню получается очень недорогим, а приготовление вышеперечисленных блюд не отнимает слишком много времени. Чтобы накормить компанию из шести человек, понадобится приобрести: полкило свежей капусты; полкило репчатого лука; полкило морковки; упаковку слоеного теста; курицу весом в 1 – 1,5 кг; полкило риса; 200 г сметаны; 2 кг рыбного филе (минтая); кусочек свиной брюшины весом около 1 кг и 1 кг свежих яблок.
С курицы срезают мясо, предварительно отложив в сторону одну грудку. Из косточек варят бульон, а из мелко нарезанного мяса, 100 г отварного риса, одной-двух луковичек и специй с солью готовят начинку для будущих пирожков. Слоеное тесто размораживают, после чего лепят из него пирожки (при хорошем раскладе их получится около двадцати четырех штук) и выпекают в духовке на протяжении тридцати-сорока минут.
Что касается свиной брюшины и компота, то их лучше готовить примерно за день до визита гостей. В яблочный компот важно не забыть добавить небольшое количество тертого имбирного корня и немножечко свежего сока лимона. Затем компоту дают сутки настояться, а перед тем, как поставить на стол, его охлаждают и разливают по красивым графинчикам.
На внутренней части куска брюшины через каждые два-три сантиметра делают глубокие поперечные надрезы, стараясь не разрезать при этом внешнюю сторону. Затем мясо натирают чесноком, специями с солью и дают несколько часов постоять. Непосредственно перед отправкой в духовку в проделанные надрезы вкладывают полоски куриной грудки, тоненько порезанной вдоль. Свернув брюшину в рулет, ее перевязывают прочной бечевкой и на два с половиной часа помещают в духовку. А на следующий день перед подачей на стол это мясное лакомство красиво нарезают тоненькими пластиночками и охлаждают.
Филе минтая, запеченное в духовке, подают с политым сметанным соусом отварным рисом. Кстати, минтай можно дополнительно по паре минут с каждой стороны обжарить на сковородке, а потом несколько минут потушить в заранее приготовленном сметанном соусе.
Оформление праздничного стола
Праздничные блюда – неотъемлемый атрибут любого праздничного стола. Однако не менее важно и удачное оформление. Достаточно украсить приготовленные блюда свежей зеленью и листьями салата, чтобы они выглядели гораздо аппетитнее и богаче!
А чтобы праздничный стол выглядел еще эффектнее, важно позаботиться о красивой скатерти и изящной посуде!
Ссылки
- Как экономить на продуктах., женская социальная сеть MyJulia.ru
- Семь блюд, которые выручают, когда пусто в кошельке, женская социальная сеть MyJulia.ru
- Выпечка в период кризиса, женская социальная сеть MyJulia.ru
