Новогодние сладости

Ни одно новогоднее застолье не обходится без сладкого. На праздничном столе будут уместны любые сладости: и изысканные домашние конфеты с начинкой, и чудесные десерты, и дивный марципан, и новогодние пряники с печеньем. Главное – чтобы все эти сладости были приготовлены с душой, и тогда устоять перед ними не сумеет даже самый привередливый гость.

Для теста нужны: 3 стакана муки, два яйца, 200 г сахара, 200 г сливочного масла и полстакана меда, для глазури – столовая ложка лимонного сока, 1 яичный белок и 100 г сахарной пудры, а для украшения – пищевой краситель.

Из муки, яиц, сахара, сливочного масла и меда замешивают песочное тесто и убирают его на полчасика в холодильник. Затем готовят глазурь: белок взбивают до густоты с лимонным соком и сахарной пудрой.

Тесто извлекают из холодильника, раскатывают на доске и с помощью формочки либо трафарета нарезают фигурки снежинок. Печенье выпекают в разогретой до 180 градусов духовке, после чего остужают, наносят на него глазурь и украшают по своему вкусу.

Чтобы приготовить это изысканное лакомство, нужно взять: 3 стакана миндаля, стакан воды, 3 столовых ложки сахарной пудры, 2 стакана сахара, 2 яичных белка, а также ваниль по вкусу.

Воду кипятят в кастрюльке с сахаром до его полного растворения. Чтобы будущие конфетки удались на славу, требуется устойчивое кипение сиропа на медленном огне. Миндаль размалывают и добавляют к нему ваниль и чуть взбитые белки яиц. Полученную массу опускают в кипящую воду и варят две-три минуты, непрерывно помешивая. Если быть точнее, смесь варят до тех пор, пока она не начнет отслаиваться от стенок кастрюльки.

На блюдце насыпают сахарную пудру, выкладывают смесь из кастрюли, дают ей немного остыть и из оставшейся сахарной пудры замешивают тесто. Месить его следует до тех пор, пока оно не обретет однородную консистенцию и не начнет напоминать пластилин. Для того, чтобы марципан получился разноцветным, в него добавляют пищевые красители. Из готового теста лепят или вырезают самые разнообразные фигурки, потом заворачивают их в тоненькую пищевую фольгу и хранят в закрытых контейнерах.

Ингредиенты: 175 г пшеничной муки, по 100 г сахара и сливочного масла, одно яйцо, полторы чайных ложечки разрыхлителя, чайная ложка какао-порошка, по половинке чайной ложечки имбиря, гвоздики и корицы, соль по вкусу. Для глазури берут полстакана сахарной пудры, одно яйцо и один лимон.

Сначала готовят шоколадное имбирное тесто. В просеянную горкой муку добавляют какао, разрыхлитель и молотые корицу, имбирь и гвоздику. Далее в будущее тесто кладут размягченное сливочное масло и хорошенько перетирают его с мукой при помощи вилки – должны получиться многочисленные мучные комочки. В них вбивают яйцо и тщательно все перемешивают. Добавив сахар, замешивают в меру крутое тесто, формируют из него шар, оборачивают пленкой и на пару часов отправляют в холодильник. По прошествии этого времени тесто извлекают из холодильника и раскатывают пластом, толщина которого должна равняться примерно 7 мм.

На тесто накладывают подготовленные заранее бумажные трафареты любых фигурок и аккуратно обводят их острым ножом. Затем пряники выкладывают на посыпанный мукой противень, обмазывают их сверху взбитым яичным желтком и выпекают около пятнадцати минут в хорошо прогретой духовке. Готовые пряники охлаждают, после чего наносят на них различные рисунки из белкового крема. А чтобы рисунки получились более красочными, можно добавить в белковый крем различные пищевые красители.

Чтобы приготовить белковый крем, охлажденные белки взбивают миксером на высокой скорости до устойчивой пены. Затем тоненькой струйкой всыпают сахарную пудру, выдавливают сок из половины лимона и взбивают крем еще десять секунд.

Для его приготовления понадобятся: 150 г клюквы, 2 груши, 350 мл йогурта, столовая ложка сахара, 50 г кукурузных хлопьев, 70 г грецких орехов и немного мастики.

К нарезанным кубиками очищенным грушам добавляют клюкву и сахар и проваривают смесь на протяжении трех минут. Затем массу охлаждают и добавляют в нее йогурт.

Кукурузные хлопья складывают в пакет и крошат их скалкой, после чего смешивают с измельченными грецкими орехами.

Массу из фруктов с йогуртом раскладывают по бокалам и присыпают хлопьями с орехами. А чтобы края бокалов смотрелись более эффектно, их сначала опускают в лимонный сок, а затем в сахар.

Десерт на полчасика убирают в холодильник, а затем украшают его ягодками клюквы и вылепленными из мастики забавными снеговиками.

Состав: 200 г чернослива, 100 г темного шоколада, для начинки: 3 столовых ложки кофе, 10 грецких орехов, 20 г печенья, одна морковка и 70 г тыквы.

Грецкие орехи рубят на мелкие кусочки, а из тыквы с морковью делают пюре (допускается просто натереть их на мелкой терке) и добавляют получившееся пюре к орехам. Затем вливают кофе и держат массу на огне минут пять-семь (или в микроволновке на полной мощности на протяжении двух минут). На средней терке натирают печенье, после чего чернослив надрезают с боков и заполняют приготовленной начинкой.

Поломанный шоколад растапливают на водяной бане либо в микроволновке. В начиненный чернослив втыкают зубочистки и, придерживая их за кончики, опускают в растопленный шоколад. Готовые конфеты перекладывают на фольгу и, пока шоколад не застыл, присыпают кондитерским бисером.

• Конфеты а-ля «Сникерс», социальная сеть Поваренок.ру
• Бисквит с ванильным пудингом, социальная сеть Поваренок.ру
• Печенье «Апельсиновая нежность», социальная сеть Поваренок.ру