Новогодние сладости

Фото к статье Новогодние сладости 1.jpg

Ни одно новогоднее застолье не обходится без сладкого. На праздничном столе будут уместны любые сладости: и изысканные домашние конфеты с начинкой, и чудесные десерты, и дивный марципан, и новогодние пряники с печеньем. Главное – чтобы все эти сладости были приготовлены с душой, и тогда устоять перед ними не сумеет даже самый привередливый гость.

Новогоднее печенье «Снежинка»

Фото к статье Новогодние сладости 2.jpg

Для теста нужны: 3 стакана муки, два яйца, 200 г сахара, 200 г сливочного масла и полстакана меда, для глазури – столовая ложка лимонного сока, 1 яичный белок и 100 г сахарной пудры, а для украшения – пищевой краситель.

Из муки, яиц, сахара, сливочного масла и меда замешивают песочное тесто и убирают его на полчасика в холодильник. Затем готовят глазурь: белок взбивают до густоты с лимонным соком и сахарной пудрой.

Тесто извлекают из холодильника, раскатывают на доске и с помощью формочки либо трафарета нарезают фигурки снежинок. Печенье выпекают в разогретой до 180 градусов духовке, после чего остужают, наносят на него глазурь и украшают по своему вкусу.

Домашний марципан

Чтобы приготовить это изысканное лакомство, нужно взять: 3 стакана миндаля, стакан воды, 3 столовых ложки сахарной пудры, 2 стакана сахара, 2 яичных белка, а также ваниль по вкусу.

Воду кипятят в кастрюльке с сахаром до его полного растворения. Чтобы будущие конфетки удались на славу, требуется устойчивое кипение сиропа на медленном огне. Миндаль размалывают и добавляют к нему ваниль и чуть взбитые белки яиц. Полученную массу опускают в кипящую воду и варят две-три минуты, непрерывно помешивая. Если быть точнее, смесь варят до тех пор, пока она не начнет отслаиваться от стенок кастрюльки.

Фото к статье Новогодние сладости 3.jpg

На блюдце насыпают сахарную пудру, выкладывают смесь из кастрюли, дают ей немного остыть и из оставшейся сахарной пудры замешивают тесто. Месить его следует до тех пор, пока оно не обретет однородную консистенцию и не начнет напоминать пластилин. Для того, чтобы марципан получился разноцветным, в него добавляют пищевые красители. Из готового теста лепят или вырезают самые разнообразные фигурки, потом заворачивают их в тоненькую пищевую фольгу и хранят в закрытых контейнерах.

Новогодние глазированные имбирные пряники

Ингредиенты: 175 г пшеничной муки, по 100 г сахара и сливочного масла, одно яйцо, полторы чайных ложечки разрыхлителя, чайная ложка какао-порошка, по половинке чайной ложечки имбиря, гвоздики и корицы, соль по вкусу. Для глазури берут полстакана сахарной пудры, одно яйцо и один лимон.

Сначала готовят шоколадное имбирное тесто. В просеянную горкой муку добавляют какао, разрыхлитель и молотые корицу, имбирь и гвоздику. Далее в будущее тесто кладут размягченное сливочное масло и хорошенько перетирают его с мукой при помощи вилки – должны получиться многочисленные мучные комочки. В них вбивают яйцо и тщательно все перемешивают. Добавив сахар, замешивают в меру крутое тесто, формируют из него шар, оборачивают пленкой и на пару часов отправляют в холодильник. По прошествии этого времени тесто извлекают из холодильника и раскатывают пластом, толщина которого должна равняться примерно 7 мм.

Фото к статье Новогодние сладости 4.jpg

На тесто накладывают подготовленные заранее бумажные трафареты любых фигурок и аккуратно обводят их острым ножом. Затем пряники выкладывают на посыпанный мукой противень, обмазывают их сверху взбитым яичным желтком и выпекают около пятнадцати минут в хорошо прогретой духовке. Готовые пряники охлаждают, после чего наносят на них различные рисунки из белкового крема. А чтобы рисунки получились более красочными, можно добавить в белковый крем различные пищевые красители.

Чтобы приготовить белковый крем, охлажденные белки взбивают миксером на высокой скорости до устойчивой пены. Затем тоненькой струйкой всыпают сахарную пудру, выдавливают сок из половины лимона и взбивают крем еще десять секунд.

Новогодний десерт

Фото к статье Новогодние сладости 5.jpg

Для его приготовления понадобятся: 150 г клюквы, 2 груши, 350 мл йогурта, столовая ложка сахара, 50 г кукурузных хлопьев, 70 г грецких орехов и немного мастики.

К нарезанным кубиками очищенным грушам добавляют клюкву и сахар и проваривают смесь на протяжении трех минут. Затем массу охлаждают и добавляют в нее йогурт.

Кукурузные хлопья складывают в пакет и крошат их скалкой, после чего смешивают с измельченными грецкими орехами.

Массу из фруктов с йогуртом раскладывают по бокалам и присыпают хлопьями с орехами. А чтобы края бокалов смотрелись более эффектно, их сначала опускают в лимонный сок, а затем в сахар.

Десерт на полчасика убирают в холодильник, а затем украшают его ягодками клюквы и вылепленными из мастики забавными снеговиками.

Новогодние конфеты «Сюрприз»

Состав: 200 г чернослива, 100 г темного шоколада, для начинки: 3 столовых ложки кофе, 10 грецких орехов, 20 г печенья, одна морковка и 70 г тыквы.

Фото к статье Новогодние сладости 6.jpg

Грецкие орехи рубят на мелкие кусочки, а из тыквы с морковью делают пюре (допускается просто натереть их на мелкой терке) и добавляют получившееся пюре к орехам. Затем вливают кофе и держат массу на огне минут пять-семь (или в микроволновке на полной мощности на протяжении двух минут). На средней терке натирают печенье, после чего чернослив надрезают с боков и заполняют приготовленной начинкой.

Поломанный шоколад растапливают на водяной бане либо в микроволновке. В начиненный чернослив втыкают зубочистки и, придерживая их за кончики, опускают в растопленный шоколад. Готовые конфеты перекладывают на фольгу и, пока шоколад не застыл, присыпают кондитерским бисером.

Ссылки