Напитки на Новый год

Для его приготовления нужно взять: одну бутылку розового шампанского, два персика и две чайных ложки стебля имбиря (он может быть сушеным, мелко нарезанным или натертым на терке).

Имбирь выкладывают в чашу блендера. Затем туда же добавляют две столовых ложки шампанского, произвольно нарезанные персики и перемешивают все до однородности. Полученную смесь разливают в двенадцать бокалов, в которые заранее бросают кусочки льда, и доливают сверху шампанское. А оформить такой коктейль допускается как угодно – здесь смело можно дать простор фантазии.

Чтобы приготовить этот новогодний напиток, понадобятся: 500 г мандаринов, бутылка ликера «Benedictine» (или медового ликера «Драмбуй»), 3 лимона, 50 г меда, 300 мл воды, лед и веточки тимьяна.

В теплую воду кладут мед и помешивают до его полного растворения. Мандарины, очищенные от кожуры и разобранные на дольки, выкладывают в медовую воду, предварительно выбрав из них все косточки. Затем в воду выдавливают сок двух лимонов и вливают ликер. А третий лимон нарезают кружочками, освобождают от косточек и выкладывают в пунш. После этого пунш на пару часов убирают в холодильник. Охлажденный напиток подают к столу в большой глубокой и круглой чаше либо в больших бокалах. Разлитый по бокалам пунш украшают веточками тимьяна.

Состав: ¾ стакана коньяка, 1/3 стакана рома, стакан сахара, два стакана сливок, 6 яиц, 250 мл молока, четверть чайной ложечки мускатного ореха и половина чайной ложки ванильного экстракта.

Яйца взбивают в пену. Не прекращая взбивания, сначала вводят сахар, ваниль и мускатный орех, а затем постепенно добавляют молоко, сливки, коньяк и ром. Непосредственно перед подачей напиток охлаждают.

Ингредиенты: 500 г цветочного меда, полтора литра воды, 10 г смеси пряностей (гвоздика, корица и кардамон) и 80 г смеси из душистых трав (мята, шалфей, зверобой и душица).

Мед растворяют в кипятке, перемешивают и оставляют на сутки постоять при комнатной температуре. Затем состав вливают в горшочек из глины и, не накрывая крышкой, кипятят его пару часов на слабом огне. Пену периодически нужно снимать. А за пятнадцать минут до окончания варки в горшочек кладут все травы и пряности. Напиток подают горячим с печеньем или пряниками.

В наполненную льдом емкость вливают 250 мл ликера «Старый Арбат», 500 мл коньяка и 500 мл водки. Затем кладут нарезанные апельсиновые дольки и все хорошенько перемешивают. В полученную смесь выливают 1,5 л «Фанты» и бутылку шампанского. Еще раз все перемешав, напиток разливают по бокалам, украшают и сразу же подают к столу.

Нужно взять: 1 яичный белок, 2 лимона, ликер «Куантро» (30 г), 50 г сахара и полкило сочных яблок.

Из очищенных яблок удаляют семена, после чего яблоки нарезают на кусочки, выкладывают в сковородку, всыпают сахар, вливают лимонный сок и тушат на протяжении пяти минут на сильном огне, постоянно помешивая. Тушеные яблоки помещают в кухонный комбайн, вливают оставшийся на сковороде сок и измельчают смесь до однородности. Затем в нее вливают ликер, все перемешивают и выкладывают в контейнер.

В приготовленную смесь вводят взбитый до устойчивой пены белок и, осторожно все перемешав, ставят состав в морозильник, чтобы он застыл. Наполовину замерзшую массу опять перемешивают, снова убирают в морозильник, а потом еще раза два-три перемешивают – это необходимо для того, чтобы сорбет получился воздушным.

Лимон очищают так, чтобы цедра была спиралевидной формы. Готовый сорбет подают с лимонной цедрой и апельсиновым ликером.

Для того, чтобы приготовить кофейный бейлиз, берут: столовую ложку растворимого кофе, 4 яичных желтка, банку сгущенки, 0,4 литра 20%-ных сливок, поллитра водки и ванильный сахар по вкусу.

Во взбитые с ванильным сахаром желтки добавляют сгущенку и продолжают взбивание до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Затем добавляют растворимый кофе, вливают сливки и взбивают смесь миксером. В заключение вливают водку и все тщательно перемешивают.

Сушеные финики в количестве 230 г разрезают пополам и удаляют из них косточки. 3 крупных апельсина с помощью острого ножа освобождают от кожуры, после чего нарезают их на дольки.

Финики с апельсинами кладут в маленькую кастрюльку, добавляют сок и цедру одного лайма, 75 г орехов пекан, 4 столовые ложки апельсинового сока и 4 столовые ложки меда. Смесь доводят до кипения и снимают с огня. Фрукты хорошенько перемешивают с соком и дают компоту полностью остыть, а затем его на протяжении часа охлаждают в холодильнике. Кстати, можно поместить его в холодильник и на ночь. А подают этот оригинальный компот с греческим йогуртом, украсив корицей.

• Ликер кофейный «Новогоднее пожелание», социальная сеть Поваренок.ру
• Ежевичный кисель «Новогодний», социальная сеть Поваренок.ру
• Новогодний Eggnog, социальная сеть Поваренок.ру